편스토랑 이찬원 꽈리고추목살조림 목살 요리 꽈리고추 요리
편스토랑의 이찬원이 만든 꽈리고추 목살조림 만들었어요.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11돼지고기 목살은 1.5cm 너비로 두툼하게 썰어 줍니다. 목살은 익으면 줄어드니 너무 얇지 않게 크게 썰어 줍니다.
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STEP 2/11볼에 썬 목살을 담아주고 후춧가루 1/3 작은 술, 소금 1 작은 술을 넣고 밑간을 해서 재워 둡니다.
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STEP 3/11꽈리고추 15개는 반으로 썰어 줍니다. 꽈리고추를 좋아해서 좀 많이 준비했답니다.꽈리고추
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STEP 4/11고명으로 올려줄 볶은 땅콩 1 큰 술은 다져 놓습니다.
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STEP 5/11마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 생강청 1/2 작은 술, 물 2 큰 술, 소주 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 이찬원은 생강청을 넣지 않았지만 저는 돼지고기 냄새를 잡기 위해 생강청 1/2 작은 술을 넣어줬답니다. 생강청은 선택입니다.
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STEP 6/11팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 밑간해 둔 목살을 넣어 줍니다.
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STEP 7/11양념을 넣고 다시 조릴 거라서 80프로 정도만 구워줍니다.센불
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STEP 8/11썰어 놓은 꽈리고추를 넣어 줍니다.
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STEP 9/11만들어 놓은 양념을 넣어줍니다.
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STEP 10/11양념장이 줄어들때까지 조려 줍니다.
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STEP 11/11다진 볶은 땅콩을 올려 줍니다.
- 목살은 익으면 줄어드니 큼직하게 썰어 줍니다.
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