마늘장아찌 끓이지 않고 담그기
오늘 사 온 깐 마늘이 유난히 작네요 마늘을 좋아하는 남편 생각나서 더 작은 것만 골라서 마늘장아찌 담가 보았어요 혼자서 먹어서 조금만 담갔어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/11깐 마늘이 꼭지는 떼어내서 깨끗이 씻어서 물기를 없애놓아요 깐 마늘 250g 식초 100ml 소주 50ml 물 50ml를 준비해둡니다
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STEP 2/11소독된 병에 물기를 제거한 마늘을 넣어줘요
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STEP 3/11식초 100ml 와 소주 50ml 물 50ml를 넣어줍니다
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STEP 4/11뚜껑을 닫은 후 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 중간에 2번 정도 뚜껑을 열고 알코올 냄새를 날려줍니다 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 그늘에 놓아 두어요
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STEP 5/1110일이 지났어요 아린 맛과 알코올 냄새는 나지 않아요
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STEP 6/111차 절인 식초물을 버리지 말고 따라 놓아요 1차 절임 장은 210~220ml 정도 됩니다
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STEP 7/111차 절임 장과 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청을 꺼내놓아요
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STEP 8/111차 절임 장 220ml에 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청 2~3스푼 을 넣고 저어서 잘 희석해 놓아요
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STEP 9/11희석해 놓은 절임 장을 마늘에 부어줍니다
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STEP 10/11절임장 넣은 마늘장아찌 1개월 숙성 후 냉장고에서 1~2개월을 더 숙성 시켜주면 더 맛있어집니다
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STEP 11/111달 동안 숙성된 마늘장아찌입니다 마늘장아찌는 오래 숙성시킬수록 맛있어집니다 오랜 기다림의 마늘장아찌는 고기먹을때도 좋고 밑반찬으로도 물기를 제거해 고추장에 무쳐먹어도 굿이죠
- 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 서늘한 곳에 놓아두세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이은옥맘리뷰별점오늘 처음으로 마늘짱아지를 만들어 보네요~ 레시피가 간편하고 좋아서 만들어 봤어요. 제발 맛있길을 바라면서~~ 다른 레시피도 마나마니 올려주세요~~^^2024.06.25 13:36쉐프의 한마디방문해 주셔서 감사드리며 맛있게 되었길 바랍니다~~2024.07.01 23:37
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꽁양꽁냥얌리뷰별점끓여서하는게 너무 번거로워서 이 레시피대로 했어요 며칠뒤에 장 만들어 다시하면 되겠어요ㅎㅎ2023.09.21 14:59쉐프의 한마디방문해 주셔서 감사드립니다 맛있게 만들어 드세요^^~2023.09.23 02:22 -
김지선누리맘리뷰별점검은봉투의 팁은 짱이랍니다2023.06.29 09:44쉐프의 한마디방문해 주셔서 감사드립니다2023.07.06 00:46
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마늘장아찌 맛보장 레시피
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