Name: 애플파이 만들기 북유럽식 애플케이크 유민주 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 300g; 갈색설탕 230g; 달걀 2개; 박력분 570g; 베이킹파우더 5g; 소금 5g; 사과 800~900g; 계피가루 10g; 럼 20g; 갈색설탕 80g; 호두 80g; 전분 15g

조리순서

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STEP 1/29

먼저 사과필링을 만들어 줍니다. 사과의 껍질을 깍고, 적당한 크기로 썰어줍니다.
STEP 2/29

설탕을 넣고 사과와 잘 섞어줍니다.
STEP 3/29

계피가루와 럼을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
저는 럼이 없어서 생략했어요.
STEP 4/29

사과필링은 바로 사용하는 것이 아니라 이렇게 만들어서 하루 정도 냉장고에 두었다가 사용해요. 뚜껑이나 랩을 씌워서 하루 정도 그대로 두면 사과의 수분이 나와 설탕이 녹으면서 물이 생기게 돼요.
STEP 5/29

하루 지나서 설탕이 녹고 수분이 생기는데, 체에 걸러서 건더기와 국물을 분리합니다.
STEP 6/29

걸러낸 사과 국물에 전분을 넣어줍니다. 전분을 넣게 되면 사과필링이 살짝 걸쭉해지고 케이크 속에 들어가 서로 끈끈하게 잡아주어요.
STEP 7/29

살짝 끓이다가 사과 건더기를 모두 넣어줍니다.
STEP 8/29

중약불에서 뭉근하게 졸여줍니다.
STEP 9/29

구운 호두도 같이 넣고 졸여주면, 사과필링 완성이에요. 그대로 잠시 두고 케이크 시트 반죽을 만들어요.
STEP 10/29

버터를 실온에 두어 부드러워지면 휘핑기로 풀어줍니다.
STEP 11/29

버터를 잘 풀어준 다음 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑기로 잘 섞어줍니다.
STEP 12/29

계란 1개를 깨뜨려 푼 다음 버터와 설탕 섞은 곳에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
STEP 13/29

밀가루 계랑한 것에 베이킹피우더와 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
STEP 14/29

버터 섞은 것에 밀가루를 체쳐서 넣어줍니다.
STEP 15/29

날가루가 보이지 않게 골고루 잘 섞어줍니다.
STEP 16/29

날가루가 보이지 않게 섞었다면 손으로 반죽을 해 줍니다. 반죽은 살짝 진편이에요.
STEP 17/29

한 덩어리로 다듬어 준 다음 뚜껑을 닫아 20분 이상 냉장고에 넣고 휴지시켜 줍니다.
STEP 18/29

그 사이 케이크 구울 준비를 합니다. 케이크 틀은 원형 틀을 사용하면 좋은데요, 저는 원형 틀이 없어 사각틀에 구워요. 케이크가 잘 떨어지도록 유산지를 깔아줍니다.
STEP 19/29

휴지시킨 반죽을 꺼내 적당량 덜어 밀대로 밀어줍니다. 바닥에 깔 것을 먼저 만들어 주어요.
STEP 20/29

바닥에 착 깔아줍니다.
STEP 21/29

옆면도 적당량 반죽을 덜어서 길게 밀어준 다음 사면을 착착 채워서 연결해 줍니다. 반죽이 몰랑몰랑하기 때문에 모양이 잘 살지 않지만 점토로 메꾸듯 메꿔가며 손으로 다듬어주면 적당히 모양이 잡혀요.
STEP 22/29

사과필링을 모두 부어줍니다.
STEP 23/29

남은 반죽으로 뚜껑을 덮어줍니다.
STEP 24/29

오븐에서 175도로 60분 정도 구워줍니다. 오븐마다 사양이 다르기 때문에 구워지는 정도를 봐가며 시간을 조절하면 돼요.
STEP 25/29

따뜻할 때 자르면 시트가 무너질 수 있다고 해서 하룻밤 냉장고에 넣었다가 꺼내서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 26/29

도톰하면서 갈색으로 잘 구워진 바닥면에,
STEP 27/29

애플케이크 속 필링이 가득차 넘 맛있어요.
STEP 28/29

사과필링은 쫀득하지 않고 말랑말랑 부드럽구요, 애플파이는 달콤하고 향긋해서 먹을수록 달콤하고 향긋해서 아주 맛있어요.
STEP 29/29

케이크 시트는 바삭하고 부드러우며 사과필링은 달콤하고, 계피향이 은은해서 먹으면 힐링되는 애플파이입니다.
커피나 차와 함께 드셔보세요~^^

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