5월 봄반찬 땅두릅요리 두릅나물 두릅된장무침/땅두릅데치기와 손질
두릅 특유의 독특한 향과 쌉싸래한 맛이 일품인 보약 건강반찬 땅두릅으로 만든 두릅나물입니다
3인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7땅두릅을 준비해 주세요~
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STEP 2/7두릅 줄기 밑동 끝부분에 지저분한 흙이 묻어 있어 끝부분 약간 잘라주고 굵은거는 4등분해 칼집내 주고 작은거는 2등분해 칼집 내 주고 줄기를 감싸고 있는 검은색이나 누런색 잎만 벗겨 주면 두릅 손질 끝!
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STEP 3/7끓는 물에 소금 1스푼 넣어 잎부분을 잡고 두꺼운 줄기부분 먼저 넣고 20초 정도 파릇하게데친 후 잎부분 넣고 30초~ 1분 정도 더 데쳐 주세요~두꺼운 줄기와 잎부분이 익는 속도가 달라 두꺼운
줄기 먼저 데친 후 잎 넣고 데쳐야 전체적으로 고르게 잘 익어요!
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STEP 4/7데친 두릅은 재빨리 건져 찬물 샤워 시켜 준 후 물에 3~4번 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주고 먹기 좋게 쭉 쭉 찢어 가늘게 갈라 주세요~
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STEP 5/7볼에 물기 꽉 짠 두릅을 담아 주세요~
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STEP 6/7적힌 분량의 된장, 매실청, 참기름, 땅콩버터, 깨소금, 소금을 넣어 주세요~
된장 집집마다 간이 다르니 가감해 넣어 주고
땅콩버터 넣어 주면 뒷맛이 고소해 맛있는데 없으면 패쓰해 주셔요~
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STEP 7/7조물 조물 무쳐 주면 땅두릅 나물무침 완성입니다
- 두릅 쓴맛과 떫은맛이 강해 싫다면 데친 두릅을 찬물에 잠시 담갔다 쓴맛을 우러낸 후 사용해도 좋습니다
두릅무침 맛보장 레시피
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