Name: 양파장아찌 만드는법(고추 양파장아찌)
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 3개 321g; 홍고추 2개 25g; 청양고추 2개 16g; 물 270ml; 진간장 90ml; 식초 90ml; 소주 30ml; 황설탕 80cc

양파장아찌 만드는법(고추 양파장아찌)

지난번에 양파장아찌를 만들고 다시 고추를 좀 더 많이 넣고 만든 고추 양파장아찌에요. 개인적으로 너무 새콤한 음식을 좋아하지 않지만, 이번에 만든 양파장아찌는 새콤하지 않고 짜지 않아서 요즘 맛있게 양파장아찌를 담궈먹고 있어요.

6인분 이상

20분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

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STEP 1/11

▶ 양파는 한 입 크기로 자른 후, 하나씩 떼어서 분리해줍니다.( 양파를 한 입 크기로 썰어주면 맛이 드는 시간이 덜 걸리기 때문에 빠르게 드실 수 있어요)
양파 321g
STEP 2/11

▶청양고추와 홍고추는 약 1cm 두께로 송송 썰거나 어슷썰기로 썰어줍니다.
청양고추 2개, 홍고추 2개
STEP 3/11

▶물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc, 소주 30ml를 준비합니다.(소주는 깜박하고 나중에 넣었어요)
STEP 4/11

▶900ml 정도의 유리 그릇에 양파와 홍고추, 청양고추를 담아줍니다.
한 입 크기 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 유리그릇
STEP 5/11

▶냄비에 물, 진간장, 식초, 황설탕을 넣어줍니다.( 물 : 진간장 : 설탕 : 식초의 비율은 3 : 1 : 1 : 1 비율로 맞춰 주세요 )
물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc
STEP 6/11

▶소주 30ml를 넣어줍니다.( 소주는 넣는 이유는 장아찌의 보존기간을 늘려주고 장아찌의 변질되는 걸 막아주는 역활을 해주기 때문에 소주를 추가해주시면 좋아요)
소주 30ml
STEP 7/11

▶가스불 센불이나 중간불 상태에서 설탕이 잘 녹도록 저어주다가 양파장아찌 간장 소스를 끓여줍니다.
STEP 8/11

▶장아찌 간장 소스가 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 9/11

▶양파를 담은 유리 그릇에 장아찌 소스가 뜨거운 상태에서 바로 부어줍니다.
STEP 10/11

▶양파장아찌 소스를 붓고 양파와 고추들이 간장 소스에 잠길 수 있도록 골고루 뒤적여 준 뒤, 식을 때 까지 기다려줍니다.
STEP 11/11

▶식은 후, 뚜껑을 덮고 실온에서 반나절 정도 두었다가 맛을 보고 냉장고에 넣어주면 양파장아찌 만드는법 고추 양파장아찌 만들기 완성입니다.(개인적으로 낮에 만들었다가 다음날 아침에 냉장고에 넣었어요)