봄나물 무침 - 참두릅나물 무침
참두릅 나물이 너무 싱싱해 보여서 한 팩 사왔더니 푸짐하네요. 두릅으로 여러가지 요리를 해보게 되네요. 이번엔 데쳐서 나물 양념에 무쳐 봤어요. 요즘은 참두릅이 많이 나서 그런지 가격도 많이 저렴해졌네요. 산에서 나는 두릅나무의 어린 순을 참두릅이라고 하는데 참두릅에는 사포닌성분을 함유하고 있어 기력회복에도 좋고 피로회복에 좋다고 해요. 당뇨에도 도움이 되고 고혈압에도 도움이 되고 쓴 맛이 위장장애에도 좋다고 해요. 역시 쓴게 약이네요. 액젓과 참기름으로 무쳐 놓으면 쌉싸레한 맛이 살짝 약해져서 먹으면 기분 좋은 쌉싸레한 맛이 나요~^^ 싱싱한 두릅을 보면 고급 봄나물이란 생각이 들고 효능도 좋아 제철에 찾아서 먹게 되는 거 같아요. 쓴 맛을 즐길 줄 아는 나이가 되어 몸에 좋은 보약이다 생각이 들어 어른 입맛엔 맛있는 건강 보양 봄나물이예요.
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 참두릅 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7참두릅 밑동 나뭇가지 같은 부분을 잘라 내고 밑부분 껍질 같은 잎도 떼어 내요.
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STEP 2/7참두릅을 물에 씻어 체에 건져 주세요.
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STEP 3/7냄비에 물을 끓여 소금 1스푼 넣고 참두릅을 1분 정도 데쳐 주세요. 두꺼운 밑동 부분부터 넣어 20초 정도 데쳐 주고, 잎부분까지 담가 30초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/7데친 나물을 재빨리 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 5/7찬물에 헹군 두릅 물기를 손으로 짜주세요. 너무 꼭 짜지 말고 수분이 20프로 정도 남았다고 느낄 정도로 촉촉하게 짜주세요.
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STEP 6/7액젓과 국간장을 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.
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STEP 7/7참기름과 참깨 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
- - 너무 꼭 짜지 말고 수분이 20프로 정도 남았다고 느낄 정도로 촉촉하게 짜주세요. - 나물 간은 액젓과 국간장으로 하면 감칠맛이 나요.
두릅무침 맛보장 레시피
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