물없이 오이지담그는법 물없는 오이지담그기 꼬들꼬들 오이지무침
물 없이 간단하게 오이지 담는 법 일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 오도독 맛있는 간단한 밑반찬 오이지무침 작년에 담은 오이지 맛있게 먹고 4개 남은 것 어제 꺼내서 무쳤는데 아직도 오도독 너무 맛있더라고요 그럼 맛있는 #오이지 #오이지비율 #오이지담그는법 #물없이오이지담그는법 #오이지물없이담그는법 #물없이오이지담그기 #간단밑반찬 #오이지무침 #물없이오이지만드는법 지금부터 시작해 보실까요 레시피는 계량컵 계량스푼 사용 1 큰 술=15ml 1컵=200ml
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
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조리도구
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조리순서
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STEP 1/10#제철음식 오. 이. 지 오이지무침은 여름철 장마 지면 꼭 필요한 #일년밑반찬 이기도 하지요 오도독 씹는 식감이 좋은 오이지 워낙 좋아해서 항상 해마다 담곤 하지요 물 없이 담는 오이지와 옛날 방식으로 소금물 끓여붓고 만드는 오이지 요즘은 물엿으로도 담곤 하지요 오이지를 좋아하는 저는 항상 넉넉히 만들어서 이웃들 나눔도 하곤 했지요 그렇게 작년에도 몇 번을 만들어 먹었는데 오늘은 물 없이 담는 오이지 레시피 소개해드릴게요 참고로 오이지는 6월 장마 전이 담그는 시기입니다 오이지 오이는 단단하고 쭉 뻗은 오이지용 오이를 고르시면 담는 시기는 상관이 없어요 오이지를 많이 담아도 여기저기 나눔을 하다 보면 없답니다
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STEP 2/10좋은 #오이고르는법 은 길이가 짧고 한쪽이 볼록하지 않고 매끈하고 고르게 생기고 만졌을 때 단단하고 꼭지에 가시가 나있고 꽃이 노랗게 말라붙어있는 것이 좋은 오이지요 오이지 담으려면 먼저 손질과 세척부터 해야겠지요 오이 꼭지가 너무 길어서 가위로 잘라서 손질했어요
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STEP 3/10오이는 베이킹소다를 뿌려놓았다가
부드러운 수세미로 상처 없이 살살 문질러 씻어줍니다
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STEP 4/10그릇에 바로 담는 것보다 김장 비닐을 이용하면 뒤집기도 쉽고 눌러놓지 않아도 되기에 김장 비닐을 준비합니다 소금은 5년 묵은 천일염을 사용하였어요
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STEP 5/10깨끗하게 세척한 오이는 물기를 말려줍니다 오이를 세척한 다음 하룻밤 두었더니 물기가 없는데 혹시나 남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다
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STEP 6/10김장용 비닐에 오이를 차곡차곡 담은 뒤 소금과 식초를 부어줍니다
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STEP 7/10설탕과 소주를 부어줍니다
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STEP 8/10비닐봉지를 꽁꽁 묶어줍니다 이대로 두었다가 중간중간 봐가면서 뒤집어줍니다
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STEP 9/10시간이 지나면 오이가 노르스름하게 변한답니다 전에 오이지 담을 때는 고추씨를 넣어서 담았더니 칼칼하고 맛있었는데 고추씨가 없으면 청양고추를 몇 개 썰어서 넣어주어도 좋아요
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STEP 10/10작년에 담은지 일주일 지나서 꺼낸 오이지는 색깔이 노르스름하고 너무 예쁘면서 맛은 말할 것도 없었지요 물 없이 오이지 담으면 피클처럼 새콤달콤 절여지고 골마지 걱정이 없고 보관도 수월해서 좋더라고요
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