Name: 풋마늘 오징어무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 풋마늘 200g; 오징어 1마리; 초고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 어간장 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 굵은 소금 1큰술; 식초 1큰술

조리순서

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STEP 1/21

풋 마늘을 준비합니다.
STEP 2/21

오징어도 준비합니다.
STEP 3/21

오징어는 내장을 빼내고 데쳤을 때 무늬가 나오게 가로 세로 칼집을 넣어 준비합니다.
STEP 4/21

끓는 물에 식초 1 큰 술을 넣고 손질한 오징어를 넣고 데칩니다. 데쳐낸 오징어는 찬물에 헹구어 줍니다.
STEP 5/21

데친 오징어를 도마에서 3등분으로 썰어 줍니다.
STEP 6/21

3등분 해 준 오징어를 굵은 채로 썰어 줍니다.
STEP 7/21

세척한 풋 마늘을 뿌리 쪽 머리가 굵은 것을 칼집을 내어 줍니다.
STEP 8/21

끓는 물에 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 풋 마늘 머리 쪽부터 넣고 30초 있다가 풋 마늘 잎 쪽을 넣어 데쳐 줍니다.
STEP 9/21

적당히 데쳐지면 찬물에 담가 열기를 식혀주어 푸른색이 변하지 않게 합니다.
STEP 10/21

풋 마늘을 데쳐 헹구어 채 반에서 물기를 빼 줍니다.
STEP 11/21

데친 풋 마늘을 물기를 뺀 후 도마에 가지런히 놓습니다.
STEP 12/21

가지런히 놓은 풋 마늘을 먹기 좋은 크기 3~4cm 로 썰어 줍니다.
STEP 13/21

풋 마늘을 썰어 무침 볼에 담아 줍니다.
STEP 14/21

데쳐 놓은 오징어도 무침 볼에 담습니다.
STEP 15/21

무침 볼에 준비해 둔 풋 마늘과 오징어에 고춧가루 2 큰 술을 뿌려 주었어요.
STEP 16/21

초고추장 2 큰 술도 넣어 주었고요
STEP 17/21

통깨도 넣어 주었습니다.
STEP 18/21

조물조물 무쳤더니 간이 싱거워서 어간장 1 큰 술도 넣어 주었어요.
STEP 19/21

다시 조물조물 무쳤더니 간이 딱 맞았습니다.
STEP 20/21

그릇에 옮겨 담아 줍니다. 약간 새콤달짝지근하면서 적당히 아삭한 풋 마늘과 무늬 내어 데친 오징어는 쫄깃하고 부드러운 식 감이 좋았습니다.
STEP 21/21

부추 나물과 먹었더니 잘 어울렸답니다.

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