알토란 김치콩나물죽 김치죽 해장죽 갱시기죽 갱죽
입맛 없을 때 신김치와 콩나물 넣고 매콤시원하게 끓여보세요!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 멸치육수
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10쌀 1컵을 씻은 뒤 1시간 동안 불려 준비한다.
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STEP 2/10콩나물 200g은 뿌리를 제거한다.식감을 위해 콩나물 머리는 남겨두고, 뿌리는 이물감이 있어 제거
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STEP 3/10김치 200g은 소를 제거하고 송송 먹기 좋게 썬다.
김치 국물 1컵도 체에 걸러 준비한다.갓 담근 김치보다 김장김치나 묵은지 사용, 기호에 따라 갓김치 또는 총각김치 사용 가능
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STEP 4/10물 1.5L, 대파 20g, 다시마 10g, 내장 제거한 멸치 20g을 넣고 5분 끓인 후 다시마는 건져내고 다시 15분간 끓인 후 체에 걸러 육수를 준비한다.* 멸치 내장을 제거해야 죽 맛이 깔끔
* 멸치육수를 사용해야 쌀알마다 깊은 감칠맛이 배어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있음
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STEP 5/10팬에 참기름 1T를 두르고 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 1분간 볶는다.
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STEP 6/10볶은 쌀에 다진 마늘 1T, 썰어둔 김치 200g을 넣고 볶는다.
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STEP 7/107애 멸치육수 1L을 붓고 쌀이 퍼질 때까지 약 10분간 끓인다.
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STEP 8/108에 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫고 약 5분간 끓인다.
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STEP 9/109에 김칫국물 1컵을 넣는다.
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STEP 10/10마지막으로 송송 썬 대파, 청홍고추를 넣어 완성한다.
- -. 김칫국물은 죽의 풍미를 올리고, 간을 맞추는 역할을 함
김치죽 맛보장 레시피
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