Name: 알토란 김치콩나물죽 김치죽 해장죽 갱시기죽 갱죽
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 1컵; 콩나물 200g; 배추김치 200g; 멸치육수 1L; 다진 마늘 1T; 참기름 1T; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 대파 30g; 김칫국물 1컵; 물 1.5L; 멸치 20g; 다시마 10g; 대파 20g

알토란 김치콩나물죽 김치죽 해장죽 갱시기죽 갱죽

입맛 없을 때 신김치와 콩나물 넣고 매콤시원하게 끓여보세요!!

3인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

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멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

쌀 1컵을 씻은 뒤 1시간 동안 불려 준비한다.
STEP 2/10

콩나물 200g은 뿌리를 제거한다.
식감을 위해 콩나물 머리는 남겨두고, 뿌리는 이물감이 있어 제거
STEP 3/10

김치 200g은 소를 제거하고 송송 먹기 좋게 썬다.
김치 국물 1컵도 체에 걸러 준비한다.
갓 담근 김치보다 김장김치나 묵은지 사용, 기호에 따라 갓김치 또는 총각김치 사용 가능
STEP 4/10

물 1.5L, 대파 20g, 다시마 10g, 내장 제거한 멸치 20g을 넣고 5분 끓인 후 다시마는 건져내고 다시 15분간 끓인 후 체에 걸러 육수를 준비한다.
* 멸치 내장을 제거해야 죽 맛이 깔끔
* 멸치육수를 사용해야 쌀알마다 깊은 감칠맛이 배어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있음
STEP 5/10

팬에 참기름 1T를 두르고 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 1분간 볶는다.
STEP 6/10

볶은 쌀에 다진 마늘 1T, 썰어둔 김치 200g을 넣고 볶는다.
STEP 7/10

7애 멸치육수 1L을 붓고 쌀이 퍼질 때까지 약 10분간 끓인다.
STEP 8/10

8에 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫고 약 5분간 끓인다.
STEP 9/10

9에 김칫국물 1컵을 넣는다.
STEP 10/10

마지막으로 송송 썬 대파, 청홍고추를 넣어 완성한다.