매콤 시원한 < 바지락 조개탕 >
감기 기운이 살짝 있어 매콤 시원한 <조개탕>을 끓였어요. 조개탕은 해캄만 잘 해도 된다고 생각 할 수 있으나 면보로 국물을 한번 더 걸러 주면 미세한 이물질도 더 완벽하게 걸러주어 국물이 말끔 하고 안심 있게 드실 수 있겠지요 조개탕 하나로 밥한공기 뚝딱 해 치웠어요 맛있고,개운 하고 좋아요!
3인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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또는 건고추
조리도구
조리순서
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STEP 1/11바지락을 해캄 할 때는 옅은 소금물에 2시간 이상 담가야 깨끗 하나 요즘엔 어느 정도 해캄 손질이 잘 되어 저는 1시간만 해캄 합니다
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STEP 2/11바지락 해캄
1, 소금 약간 2, 바지락이 잠길 정도로만 물을 붓는다
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STEP 3/11다시마 3조각을 찬물(5컵)에 담가, 30분간 우려요
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STEP 4/11냄비에 해캄한 바지락과 다시마물을 넣고 바지락이 입을 벌릴때까지 끓여요
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STEP 5/11모두 입 벌렸어요
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STEP 6/11불을 꺼요
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STEP 7/11면보 깐 체에 받쳐 조개를 건져내고 국물을 걸러 주세요
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STEP 8/11참고로 조개껍질에서도 시원한 조개맛이 우러나므로 절대 껍질을 벗기지 마세요
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STEP 9/11뽀얀 국물이 걸러 졌어요
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STEP 10/11다시 걸러진 국물에 조개와 다진 마늘을 넣어 살짝 끓여요
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STEP 11/11마지막에 청양고추,홍고추 넣고 살짝 끓여 소금,후추로 간을 맞추고 다진 파를 얹어 내어요
- 조개탕에 청양고추가 들어가면 비린맛이 조금 중화 되면서 살짝 매콤 시원 합니다. 홍고추는 색깔을 예쁘게 하지만 홍고추가 없으면 건고추를 불려서 사용 해도 좋아요. 둘다 없으면 생략 해도 됩니다. 청양고추만 넣어도 충분 좋아요!
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