명란젓 알탕 꿀팁 가득한 두부명란젓국 애호박 명란젓찌개만드는법
각종 해물, 대단한 육수 없이도 쉽게 끓일 수 있는 얼큰한 알탕!! 간단하고 빠르게 끓이는 재료 손질법과 맛이 잘 우러나오게 만드는 소소한 꿀팁 방출합니다! 차근차근 따라오시면 오늘만큼은 여러분도 포장마차 이모님~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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3~4개
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- 양념
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또는 소금
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10가장 먼저 멸치육수를 준비합니다. 물 500ml에 전자레인지에 30초간 돌린 다시멸치와 다시마 반줌을 넣고 센 불에 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄여 10분 더 끓인 후 멸치를 건져내요.
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STEP 2/10무는 납작하게 나박 썰고 애호박은 반달썰기 하고 대파와 청양고추는 송송 썰어요무가 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리고 육수가 증발되므로 얇게 썰어줍니다
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STEP 3/10두부는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부를 너무 많이 넣으면 주인공이 바뀌니 작은 두부로 1/3모 정도만 준비하면 좋습니다.
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STEP 4/10명란젓의 종류는 저염이든 일반 젓갈이든 상관없으니 먹고 싶은 만큼 꺼내주세요. 간혹 알이 풀어져서 통으로 넣고 끓이는 분들이 계신데 그러면 젓갈에서 맛이 충분히 우러나오지 않아요. 그러니 너무 잘게 자르지는 말고 세 등분 정도로 잘라서 준비합니다
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STEP 5/10멸치육수가 팔팔 끓으면 무를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 끓이다가중불
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STEP 6/10애호박, 명란젓, 다진마늘 1, 고춧가루 2를 넣고 3분 정도 끓입니다.중불
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STEP 7/10아시다시피 명란젓에는 소금과 조미료 등이 들어 있어서 국물에 간이 어느 정도 배어나와요~ 어떤 명란젓의 경우에는 아무런 간을 하지 않아도 될 만큼 염도가 높답니다. 그러니 찌개의 간은 중간에 하지 마시고 마무리를 하기 전에 액젓으로 맞추어 줍니다.
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STEP 8/10두부와 대파를 넣기 직전에 간을 맞춰주면 가장 좋고 마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 센 불로 한소끔만 끓여주면 완성입니다.센불두부를 넣고는 오래 끓이지 마세요
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STEP 9/10불에서 내려도 한참을 혼자 보글보글 끓는 뚝배기 듣고만 있어도 행복한 소리 보고만 있어도 맛있는 모습입니다.
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STEP 10/10건더기도 푸짐하고 국물도 얼큰하고 많은 재료가 들어가지 않아도 시원해요~ 빠르게 끓여 채소의 식감이 설컹하게 살아있는 찌개 한 그릇 맛있게 드세요
- 준비해둔 멸치육수가 있다면 400ml, 코인 육수를 쓸 경우에도 물은 400ml 정도를 냄비에 부어주면 됩니다.
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