Name: 홍합 간장조림 만드는 법 홍합초 밑반찬 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 홍합 800g; 대파흰부분; 통마늘 6개; 청양고추 2개; 간장 50ml; 물 100ml; 설탕 3T; 생강청 1T; 참치액 1T; 미림 2T; 후추; 참기름 1T

홍합 간장조림 만드는 법 홍합초 밑반찬 만들기

오늘은 밑반찬을 만들어보려고요. 홍합 간장조림인데요. 홍합초라고도 부르는데 생소하지요. 제가 요리 배울 때 그때 해본 요리라서 잘 나올지 모르겠어요

4인분

60분 이내

중급

미루나무

[더보기] 집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

조리순서

전체보기

STEP 1/18

냉동실에 쟁여두고 먹는데요 해동시켰어요
STEP 2/18

마늘은 편 썰기. 청양고추는 듬성듬성 썰기. 대파는 흰대만 사용해요
STEP 3/18

홍합을 데쳐줄 건데요
STEP 4/18

끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줄게요
STEP 5/18

홍합 삶은 후 홍합물을 1컵 정도 남겨주세요. 간장소스에 넣을 거예요. 잊어버리고 남기지 못했다면 괜찮아요^^ 생수로 해도 돼요
STEP 6/18

간장 소스 만들기
간장 50ml, 홍합 삶은 물 100ml ,설탕 3 ,생강청 1 ,참치액 1 ,미림 2 ,후추, 참기름 1
STEP 7/18

생강을 넣으면 좋은데요. 생강이 없어서 생강청으로 넣었어요
STEP 8/18

홍합 삶은 물 1컵을 넣어주세요. 홍합 삶은 물을 너무 많이 넣으면 간이 짜져요. 생수를 넣어도 돼요
STEP 9/18

집집마다 간이 다르니깐요 간장은 조절해서 넣어주세요
STEP 10/18

어느 정도 졸였으면
STEP 11/18

대파와
STEP 12/18

청양고추를 넣어주세요
STEP 13/18

더 졸여줄게요
STEP 14/18

마지막에 참기름을 넣어 윤기를 내주세요
STEP 15/18

간장소스는 완전히 졸이지 말고 자박자박하게 남겨주세요
STEP 16/18

완성됐어요
STEP 17/18

밑반찬으로 만들어 봤는데요 생 홍합으로 만들었지만 졸여지는 동안 건홍합 맛이 나는 것 같아요
STEP 18/18

해물 요리에는 참치액을 주로 넣는 편이에요. 감칠맛이 더해져서 더 풍미가 깊어지는 것 같아요