제철 맞은 쭈꾸미 매콤쭈꾸미무침 만드는 법
살 빠지는 레시피로 다이어트에 성공해 유지어터가 되고 싶은 루나에요. 봄 제철 맞은 쭈구미 통통하게 살이 오른 제철 쭈꾸미의 싱싱함을 그대로 즐기고 싶다면 깨끗하게 손질한 쭈꾸미를 살짝 데쳐서 야채에 곁들여 매운 양념에 묻혀 먹는 거예요. 봄 바다 보약 매콤 쫀득한 쭈구미무침 주꾸미는 성질이 평(平) 한 음식으로 누구에게나 탈이 없고 속을 편안하게 해줍니다. 그리고 동의보감에서는 주꾸미에 대해 '간장 해독 기능 강화'한다고 서술되어 있으며 기력을 보충해 준다고 합니다. 또한 지방 함량은 적어 많은 양을 섭취해도 부담이 없어요. 주꾸미를 볶음으로 많이 드시는데요. 주꾸미를 볶는 과정에서 영양소가 파괴된다고 해요. 따라서 볶음요리보다는 샤브샤브와 같이 재료를 삶는 요리가 좋다고 합니다. 그래서 저는 주꾸미를 볶지 않고 살짝 데쳐서 매콤한 양념에 묻혀 보았어요. 자 그럼 쭈꾸미 손질부터 해볼까요?
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/9쭈꾸미에 가장 지저분하고 손질을 해줘야 하는 부분이 빨판입니다. 빨판을 제거하는 데에는 밀가루가 제격인데요. 보이는 것처럼 밀가루를 넣고 문질러주면 밀가루가 빨판에 흡착되어 지저분한 것을 말끔히 없앨 수 있어요. 그런 후에 물에 여러 번 헹궈주면 이렇게 깨끗해집니다. 제철이라 쭈꾸미 머리에 알이 가득하다고 하는데요. 저희 식구들은 내장을 안 좋아해요. 저도요... 그래서 가위로 이용해 내장을 제거해 주었어요.
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STEP 2/9냄비에 물을 팔팔 끊어주시고 끓는 물에 쭈구미를 넣어 줍니다. 이때 냄새에 민감하신 분들은 생강이나 술을 조금 넣어주세요. 다리가 익으면서 말려지는데요. 쭈꾸미가 싹 오그라들고 몸통색이 붉게 변하면 다 익은거에요. 너무 오래 데치면 질겨지니 가볍게 데쳐주는 게 좋아요. 데친 후 찬물에 살~짝! 헹구어 주세요. ※ 많이 헹구어 주면 맛이 없어요.
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STEP 3/9먹기 좋은 크기로 쭈꾸미를 가위로 잘라주었어요. 쭈꾸미는 미끄덩거려서 칼보다는 가위로 자르는 게 더 편하더라고요.
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STEP 4/9양파는 채 썰어 찬물에 10분 이상 담가서 매운맛을 없애주세요.
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STEP 5/9깻잎은 물에 담가놓았다가 깨끗이 씻고 돌돌 말아서 송송송 썰어 주세요.
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STEP 6/9오이, 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 7/9고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 깨소금, 후춧가루 등 모든 양념 재료를 넣고 섞어주세요.
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STEP 8/9큰 볼에 모든 재료를 넣고 섞어 놓은 양념도 넣어준 후 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 9/9이쁜 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!
- 쭈구미 볶으면 영양소가 파괴된다고 하니 쭈꾸미 무침으로 즐겨보세요!
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