들깨쑥국 쑥된장국 들깨가루에 버무려서 초록색깔 선명하게 쑥국끓이는법
쑥의 초록초록한 색과 향긋함을 살리려면 쑥은 가장 마지막에 넣고 포르르 한 번만 딱! 끓여주면 된답니다. 그래서 쑥국은 많이 끓여 두세 번 두고 먹는 것보다는 딱 한 끼 먹을 양만 끓이면 좋아요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9쑥은 뿌리나 겉껍질이 없기 때문에 따로 손질할 것 없이 깨끗하게 씻으면 돼요. 볼에 담가 물을 틀어놓고 여러 번 헹구어 흙이 나오지 않을 때까지 살살 씻어줍니다.
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STEP 2/9헹군 쑥은 체에 밭쳐두고 육수를 만들게요~
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STEP 3/9물 1리터에 다시멸치, 다시마 반줌을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 멸치만 10분 더 끓인 후 건져내서 멸치육수를 준비합니다.육수에 들어가는 멸치는 전자레인지에 30초간 돌려 수분과 냉동실 잡내를 날린 후 넣어주었어요~
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STEP 4/9앞서도 말했듯이 쑥은 마지막에 넣어 한 번만 끓여준다고 했지요? 그러니 국물의 간부터 맞추어 주세요. 멸치육수에 된장 2숟가락, 다진마늘 1을 넣고, 나머지 간은 국간장이나 소금으로 맞추어서 밑 국물을 완성해 줍니다.
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STEP 5/9밑국물이 잠시 끓는 동안 들깨와 쑥을 준비할게요. 위생팩에 쑥을 넣고 들깨가루 4스푼을 수북하게 담은 후 봉지를 부풀려서 마구 흔들어 들깨가루를 고루 입혀주세요.
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STEP 6/9들깨가루와 쑥을 따로 넣지 않고 버무려서 넣으면 더 부드러운 풍미를 느낄 수 있답니다.
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STEP 7/9끓고 있는 밑 국물에 버무린 쑥을 넣고 한번 부르르 끓어오르면 불을 끕니다.어린쑥이 아니라 조금 자란 쑥이라면 2분쯤 더 끓여도 괜찮습니다.
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STEP 8/9정말 쉽죠? 연두 빛깔 쑥색이 그대로 살아있고 향도 온전히 보존되었어요.
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STEP 9/9구수하고 향긋하고 따뜻한 봄의 쑥국 딱 한 철만 먹을 수 있는 재료라 그런지 더 귀하고 소중하게 느껴집니다.
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