Name: 들깨쑥국 쑥된장국 들깨가루에 버무려서 초록색깔 선명하게 쑥국끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쑥 150g; 물 1L; 다시 멸치 1/2줌; 다시마 1/2줌; 된장 2; 다진마늘 1/2t; 국간장 1~2; 들깨가루 4숟가락 (수북히)

들깨쑥국 쑥된장국 들깨가루에 버무려서 초록색깔 선명하게 쑥국끓이는법

쑥의 초록초록한 색과 향긋함을 살리려면 쑥은 가장 마지막에 넣고 포르르 한 번만 딱! 끓여주면 된답니다. 그래서 쑥국은 많이 끓여 두세 번 두고 먹는 것보다는 딱 한 끼 먹을 양만 끓이면 좋아요~

4인분

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

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양념(밥숟가락 계량)

된장
2 구매
다진마늘
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국간장
1~2 구매
들깨가루
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STEP 1/9

쑥은 뿌리나 겉껍질이 없기 때문에 따로 손질할 것 없이 깨끗하게 씻으면 돼요. 볼에 담가 물을 틀어놓고 여러 번 헹구어 흙이 나오지 않을 때까지 살살 씻어줍니다.
쑥 손질법 레시피
STEP 2/9

헹군 쑥은 체에 밭쳐두고 육수를 만들게요~
STEP 3/9

물 1리터에 다시멸치, 다시마 반줌을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 멸치만 10분 더 끓인 후 건져내서 멸치육수를 준비합니다.
육수에 들어가는 멸치는 전자레인지에 30초간 돌려 수분과 냉동실 잡내를 날린 후 넣어주었어요~
STEP 4/9

앞서도 말했듯이 쑥은 마지막에 넣어 한 번만 끓여준다고 했지요? 그러니 국물의 간부터 맞추어 주세요. 멸치육수에 된장 2숟가락, 다진마늘 1을 넣고, 나머지 간은 국간장이나 소금으로 맞추어서 밑 국물을 완성해 줍니다.
STEP 5/9

밑국물이 잠시 끓는 동안 들깨와 쑥을 준비할게요. 위생팩에 쑥을 넣고 들깨가루 4스푼을 수북하게 담은 후 봉지를 부풀려서 마구 흔들어 들깨가루를 고루 입혀주세요.
STEP 6/9

들깨가루와 쑥을 따로 넣지 않고 버무려서 넣으면 더 부드러운 풍미를 느낄 수 있답니다.
STEP 7/9

끓고 있는 밑 국물에 버무린 쑥을 넣고 한번 부르르 끓어오르면 불을 끕니다.
어린쑥이 아니라 조금 자란 쑥이라면 2분쯤 더 끓여도 괜찮습니다.
STEP 8/9

정말 쉽죠? 연두 빛깔 쑥색이 그대로 살아있고 향도 온전히 보존되었어요.
STEP 9/9

구수하고 향긋하고 따뜻한 봄의 쑥국 딱 한 철만 먹을 수 있는 재료라 그런지 더 귀하고 소중하게 느껴집니다.