Name: [봄나물요리] 냉이쫄면, 고추장소스와 찰떡궁합
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 쫄면 1인분; 냉이 2줌; 콩나물 2줌; 당근 4-5슬라이스; 양배추 2-3장; 깻잎 2-3장; 고추장 2-2.5숟가락; 고운고춧가루 1/2숟가락; 간장 1숟가락; 식초 1/2-1숟가락; 들기름 1/2숟가락; 매실청 1/2숟가락; 연겨자 1cm

[봄나물요리] 냉이쫄면, 고추장소스와 찰떡궁합

날씨가 따뜻해지면 매콤상큼한 비빔국수가 더 당기지요. 낭만네는 비빔국수 중에서도 쫄면을 정말 좋아하는데요 상큼 끝판왕 냉이를 듬뿍 넣어 향기까지 봄봄하게! 매콤새콤한 냉이쫄면으로 나른한 봄철 춘곤증도 날려버려요

1인분

15분 이내

아무나

낭만처자

재료

재료

쫄면
1인분 구매
냉이
2줌 구매
콩나물
2줌 구매
당근
4-5슬라이스 구매
양배추
2-3장 구매
깻잎
2-3장 구매

양념장

고추장
2-2.5숟가락 구매
고운고춧가루
1/2숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
식초
1/2-1숟가락 구매
들기름
1/2숟가락 구매
매실청
1/2숟가락 구매
연겨자
1cm 구매

조리도구

도마
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냄비
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채반
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면기
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접시
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조리용스푼
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믹싱볼
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노하우

쫄면 조리법
냉이 손질법
냉이 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1. 재료준비
기본 재료는 쫄면과 냉이, 그밖에 오이, 쑥갓, 파프리카 등 좋아하는 채소들을 가감해도 좋아요.
STEP 2/10

2. 냉이손질
냉이는 뿌리 부분의 흙을 칼로 살살 긁어내고 흐르는 물에 꼼꼼히 헹궈냅니다
냉이 손질법 레시피
STEP 3/10

3. 냉이 데치기
씻어낸 냉이는 끓는 물에 약 10-15초 정도 가볍게 데쳐냅니다.
STEP 4/10

4. 쫄면 삶기
쫄면은 끝부분을 살살 비벼 가닥은 분리시켜두고요. 물이 끓으면 쫄면을 넣고 고루 저으며 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼두어요. *삶는 시간은 보통 2분 안팎인데 개별 쫄면봉지에 쓰인 시간이 가장 정확하고요. 제가 사용한 쫄면은 1분 40초간 삶으라고 쓰여 있었어요.
STEP 5/10

5. 콩나물 데치기
콩나물은 끓는 물에 고소한 향이 날 때까지 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
콩나물은 찬물에서 데치면 비린내가 날 수 있으므로 팔팔 끓는 물에 넣고 삶아요.
STEP 6/10

6. 채소 썰기
당근과 양배추, 깻잎은 깨끗이 씻어 채썰어 준비합니다.
STEP 7/10

7. 채소 닮기
콩나물과 당근, 양배추, 깻잎은 준비해둔 보울에 돌려 담고
STEP 8/10

8. 비빔장 준비
분량의 비빔장 양념을 고루 섞어주세요. 양념재료는 비율만 참고하고 입맛에 따라 가감합니다.
STEP 9/10

9. 냉이쫄면 비비기
비빔장에 쫄면과 냉이 넣고 고루 잘 버무려요.
비비고 난 뒤 간을 봐서 모자라면 양념장 추가
매울 땐 육수 약간이나 참기름(들기름)을 추가하면 중화돼요.
STEP 10/10

10. 완성
채소를 담아둔 보울 가운데에 담아 고루 비벼 먹으면 꿀맛 봄쫄면 완성이에요. 고소한 땅콩가루(분태)나 통깨를 뿌려 먹어도 맛있어요