달래장 만드는법 간장 달래장
냉이국과 함께 만든 간장 달래장이에요. 달래장에 밥을 비벼 먹어도 맛있지만, 구운김과 달래장을 함께 곁들어 싸 먹으니 맛있었어요. 봄이 지나가기 전에 봄 음식으로 달래장과 구운김과 함께 맛있게 드셔보세요(큰술: 밥 숟가락 계량/평소 싱겁게 요리하는 점 참고해주세요)
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 달래 양념장 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/7▶달래 손질 방법은 알뿌리 아래쪽 수염 사이에 있는 까만 부분을 손으로 똑 떼어냅니다.
-
STEP 2/7▶누렇게 변한거나 시든 부분이 있다면 손으로 똑똑 잘라줍니다.달래(손질 후) 53g
-
STEP 3/7▶볼에 달래가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손으로 살살 흔들어가며 4-5번 정도 물을 바꿔가며 헹군 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다(맑은물이 나올때 까지 헹궈주세요)
-
STEP 4/7▶달래의 물기를 털어 낸 후, 도마 위에서 약 1cm 길이로 잘라줍니다.
-
STEP 5/7▶달래를 볼에 담은 후, 진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 0.7큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술 정도를 넣고 골고루 섞어줍니다.진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 0.7큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술
-
STEP 6/7▶맛을 보고 부족한 간을 추가로 넣어주세요. 짜다고 느껴지면 물을 추가하고 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하고 좀 더 칼칼하게 드시고 싶다면 고추가루나 쳥양고추를 잘게 썰어서 넣어주세요.
▶개인적으로 짠맛이 강한거 같아 물 1큰술을 추가로 넣었어요.
-
STEP 7/7▶입맛에 맞게 달래장 양념 간이 맞춰졌다면 달래장 만드는 법 완성입니다.
- ▶달래장을 만든 후, 실온에서 반나절이나 하루 정도 숙성켜주면 달래장 맛의 풍미가 좋아져요.
▶달래장을 냉장보관하시고 드실만큼 덜어드시면 일주일정도 드실 수 있어요.
▶구운김이나 쌈 채소 또는 양배추를 삶아 달래장을 곁들어 드시거나 따뜻한 밥에 비벼서 드셔보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
리한이엄마리뷰별점레시피 그대로 따라했는데 너무 맛있어요 제 인생 달래장 레시피에요 덕분에 입맛 돌아요 감사합니다!!!2025.03.13 23:15쉐프의 한마디제 레시피가 도움이 되셨다니 제가 더 감사드려요.. 그리고 입맛이 돌아오셔다니 다행이면서 다시 한번 감사드리며 즐겁고 행복한 주말이 되셨음 좋겠어요^^2025.03.15 05:16
)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,