달래진미채무침
냉이와 함께 달래는 봄 대표 나물로 비타민과 무기질, 칼슘이 풍부해서 면역력에 좋아요. 달래는 열을 가하면 비타민 C가 파괴되므로 달래된장찌개보다는 달래무침으로 드시는 것이 좋아요. 오늘은 달래진미채무침을 만들어볼게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12이웃집에서 달래를 캐와서 나눠주셨어요.
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STEP 2/12스펀지 같은 부분을 제거하고요. 누런 잎도 제거해요.
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STEP 3/12찬물에 식초를 1큰술 넣고 10분간 담궜다가 두번 헹궈줍니다.
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STEP 4/12야채탈수기에서 물기를 제거해요.
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STEP 5/12달래를 잘라주는데요.
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STEP 6/12알 부분을 칼등을 눌러 주면 달래 향이 더 많이 나요.
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STEP 7/124cm 길이로 잘라요.
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STEP 8/12진미채를 준비해요.
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STEP 9/12양념장은 참치액젓 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 선인장 파우더 1/2큰술을 넣어 섞어요. 선인장 파우더는 설탕 대용으로 좋은데요. 선인장 파우더가 없으면 설탕 1큰술을 넣어주세요. 달래가 알싸한 맛이 있어서 파, 마늘은 안 넣어도 되고요. 진미채는 먹기 좋게 잘라서 넣은 다음 양념장에 고루 섞어요.
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STEP 10/12자른 달래를 넣어 한번 더 버무려요.
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STEP 11/12밀폐용기에 넣어두고 드세요.
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STEP 12/12달래진미채무침 완성~
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