알이 꽉 찬 제철쭈꾸미 손질법/예쁘게 데치는 방법
이르면 2월부터 제철 쭈꾸미를 찾기 시작해 3월 중순이 지나면 알이 제법 꽉 찬 쭈꾸미를 만나볼 수가 있습니다. DHA 성분이 풍부하고, 타우린 성분이 많아 피로회복에도 좋은 식재료로 잘 알려져 있는 쭈꾸미를 맛있고, 예쁘게 모양내서 데치는 방법까지 소개합니다 :)
3인분 
60분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8쭈꾸미를 물에 한 번 헹궈서 준비해준다.
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STEP 2/8머리 부분에 손을 넣고 뒤집어주면 흰색 알과 옆에 내장이 보이는데, 내장 부분만 손으로 떼어내 다시 뒤집어준다.(취향껏 내장째 먹기도 한다.)
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STEP 3/8머리 밑에 보이는 눈은 가위로 손질하고, 다리를 뒤집어 보면 동그란 입부분이 보인다. 주변을 양손으로 꾹 눌러서 살짝 올라오는 입부분도 제거해준다.
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STEP 4/8머리는 따로 잘라두고, 밀가루 세 숟가락에 소금 약간을 넣어 빨판 부분에 낀 이물질이 잘 제거되도록 5분정도 조물조물 치대준다.
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STEP 5/8깨끗하게 물에 잘 헹궈내준다. 헹굴 때에도 발판쪽은 여러번 훑어가며 한 번 더 잘 제거해준다.
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STEP 6/8물 500ml정도에 양파, 편생강, 소주를 약간 넣어주고 다리가 밑으로 가도록 5-6번 정도 담갔다 뺐다 반복해준다.
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STEP 7/8다리가 위로 가도록 뒤집어주고 30-40초 정도 삶은 뒤 건져낸다.
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STEP 8/8찜기에 물이 끓으면 따로 빼두었던 머리도 넣고 2-3분 정도 쪄내면 완성.
- 알은 반씩 잘라서 꽉 찬 속이 보이도록 놓고, 다리는 예쁘게 삶아진 그대로 뒤집어서 플레이팅 해주면 보기에도 좋은 쭈꾸미 한 접시가 완성된다. 와사비+간장, 초장, 또는 깻잎에 쭈꾸미볶음 야채양념만 따로 준비해서 다양하게 즐길 수 있다.
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