알토란 양배추무침 양배추나물 천상현 초간단 레시피 양배추 쓴맛 풋내 잡는 비법 활력 솟는 밥상 위 건강 변비 개선
양배추 저렴할 때 데쳐서 구수한 된장에 무쳐 보세요!!
4인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7물 1.5L에 녹차 티백 2개를 넣고 우린 물에 썬 양배추를 10분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. * 녹차물에는 사포닌, 카테킨 성분이 있어 양배추의 잔류 농약을 제거하는 효과가 있다.
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STEP 3/7냄비에 청주와 쌀뜨물을 각각 100ml씩 넣고 녹차물에 담갔다가 건져낸 양배추를 넣어 센 불에서 5분간 삶아 2번 정도 뒤적인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고 5분 정도 식힌다. * 좋아하는 식감에 따라 삶는 시간을 조절함 : 아삭한 식감 5~6분, 부드러운 식감 8~9분
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STEP 4/7
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STEP 5/7청양고추와 홍고추의 씨를 제거한 후 각각 잘게 채 썬다.
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STEP 6/7쪽파는 1.5cm 길이로 썬다. 없으면 대파를 송송 썰어 준비한다.
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STEP 7/7
- -. 청주는 양배추의 고유 단맛은 올리고 쓴맛은 잡아주며, 쌀뜨물은 양배추의 풋내를 잡고 구수한 맛은 더해주는 역할을 합니다. -. 청주와 쌀드물에 데쳐낸 양배추는 찬물에 씻지 않고 그대로 식혀서 사용해야 양배추의 단맛을 온전히 느낄 수 있다.
양배추무침 맛보장 레시피
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