전복 손질 및 전복찜/전복숙회 만드는 법
살아있는 전복을 받았기 때문에 싱싱할 때 전복 찜/전복숙회를 먼저 만들어 먹었어요. 전복을 쪄 먹으면 야들야들 부드럽고 구워 먹으면 쫄깃쫄깃해서 맛있어요. 전복찜은 다른 양념 필요 없이 기름장에만 톡 찍어서 먹으면 야들야들한 식감과 함께 참기름의 고소한 향이 입안에 확~ 퍼져서 얼마나 맛있는지 몰라요. 전복 찌는 방법 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 기름장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10가장 큰 놈으로 4마리만 찌겠습니다.
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STEP 3/10냄비에 물을 적당히 넣고 먼저 팔팔 끓여주세요. 냄비에 물이 끓으면 청주 1큰술을 넣습니다.
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STEP 4/10그리고 스텐 찜기를 올리고 그 위에 손질된 전복을 올려주세요. 이제 뚜껑을 닫고 중불로 15분 쪄줍니다.
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STEP 5/1015분 후에 뚜껑을 열어보니 전복이 잘 쪄졌어요. 색도 약간 노르스름하게 익었습니다.
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STEP 6/10익은 전복은 숟가락을 안쪽으로 집어넣으면 껍질에서 쉽게 쏙 빠져요. 뒤집어서 전복 내장과 전복 이빨을 제거합니다.
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STEP 7/10
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STEP 8/10저희는 전복 내장을 먹지 않지만 혹시 전복 내장도 드시는 분들은 제거한 전복 내장을 모아 놨다가 다시 찜기에 올려서 5분 정도 더 쪄주세요. 내장이기 때문에 조금 더 익혀서 드시는 걸 권합니다.
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STEP 9/10찍어 먹을 참기름장을 만들어 보겠습니다.
참기름 1큰술에 가는 소금 1/2작은술을 넣고 후추도 살살 뿌려서 잘 섞어주세요.
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STEP 10/10
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