봄식탁! 알토란, 냉이주꾸미된장무침
얼어붙은 입맛 돌아오는 봄나물 요리 유현수 셰프의 냉이주꾸미된장무침입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8주꾸미는 머리 부분을 뒤집어 내장을 빼낸 후 밀가루로 씻어 물기를 빼둔다.
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STEP 2/8냉이 뿌리 부분을 긁어 씻어준 후 억센 건 두드려 부드럽게 해 준다. 굵은소금을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈준다.
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STEP 3/8냉이 데친 물에 주꾸미도 색깔만 변하면 들어내 찬물에 헹궈준다.
*냉이 데친 물에 주꾸미를 데치면 향이 더해져 비린맛을 잡아줍니다.
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STEP 4/8실파도 있어 함께 준비했어요.
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STEP 5/8냉이에 깨소금을 듬뿍 무쳐 마른 팬에 볶아준다.
* 1분 정도 볶아주는 건 수분을 날려 냉이 향은 짙어지는 방법입니다.
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STEP 6/8양파도 잘게 썰어 된장, 고추장, 마늘, 설탕, 물엿,식초를 넣 양념장을 만들어준다.
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STEP 7/8쭈꾸미에 양념장을 넣어 버무려 줍니다
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STEP 8/8먹기 좋게 썰은 주꾸미에 양념장, 냉이, 실파, 참기름을 넣고 버무려 완성한다.
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