6인분 이상
90분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/9무는 굵은 채썰기 한다.
*5센티 정도 토막내어 세워놓고 세로방향으로 납작하게 썬 후 결방향으로 채썰어 주세요.
**생채 만들 때 보다는 굵은채가 좋아요.
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STEP 2/9고춧가루에 버무려 10여분 두었다가
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STEP 3/9소금에 30~1시간 절인다
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STEP 4/9양파 채썰고 멸치 넣어 마른 팬에서 양파가 노릇해질때까지 볶는다.
*멸치는 대멸 중멸 다 괜찮은데 대멸은 내장을 제거하고 볶아주세요. 통마늘을 쓸 경우 편썰기하여 같이 볶아주세요.
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STEP 5/9그 사이 무채가 다 절여짐.무절임물은 버리지 않는다.
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STEP 6/9믹서에 무절임물1컵 정도 붓는다
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STEP 7/9볶은 재료와 배,다진마늘,생강청,건고추
믹서에 넣고 갈아준다.
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STEP 8/9절인 무채에 양념넣고 버무린다
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STEP 9/9다진파와 통깨로 마무리.
- 고추가루 입히고 소금에 절이면 소금에 먼저 절이는 것보다
고춧가루도 적게 들고 색이 훨씬 진하고 예뻐요.
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