Name: 오이사서 너무 간단한 물없는 오이지 담그기 했어요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 50개; 소금 5컵; 설탕 5컵; 식초 5컵; 소주 1병

조리순서

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STEP 1/10

오이가 상처 나지 않게 살살 흐르는 물에 씻어 통에 세워 물기를 제거해요
농약때문에 오이를 보통 소금으로 박박 씻는데 오이지할때는 상처가 나면 진물러져서 안돼요. 절인후 생긴 물은 먹지 않고 버릴꺼라 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 2/10

물기를 키친타올로 한번 더 꼼꼼히 제거해요.
STEP 3/10

통에 오이지를 차곡차곡 담아줍니다.
전 50개가 다 한통에 안들어가 오이 30개와 20개로 2통에 나누어 담았어요.
STEP 4/10

오이지 10개당 종이컵으로 1컵 계량해 설탕, 소금, 식초를 1:1:1 비율로 넣어줍니다
설탕과 소금 먼저 넣고 식초를 넣어주었어요. 30개 넣은 곳은 3컵을 20개 넣은 통엔 2컵 넣어주었어요.
STEP 5/10

마지막으로 소주 1병을 넣어줍니다
소주가 골마지 낄 걱정을 덜어줘요. 소주를 2통에 나누어 넣어주었어요.
STEP 6/10

재료를 다부어 주고 나면 2~3기단 경과후 물이 나오기 시작하니 뒤적거리지 말고 기다립니다.
STEP 7/10

6시간 경과후 모습. 위, 아래로 한번 뒤적거려 줍니다.
STEP 8/10

하루 지난 오이지의 모습. 한번 더 뒤적거려 위아래를 섞어줍니다
끝부분 색이 푸릇푸릇할경우 물엿이나 올리고당을 추가해주면 좋아요.
STEP 9/10

이틀째 모습. 하루 더 상온에 나두었다 3일이 지나면 냉장고에 들어갑니다.
STEP 10/10

색변화와 휘어지는 정도를 보고 물을 다버리고 보관해도 되고 혹시 변질이 걱정되면 더 오래 담구어두어도 상관없습니다.