홍가리비 무침 만들기
11월부터 겨울 동안 가리비가 제철로 겨울인 11월부터 2월까지 오동통 살이 오르는 시기예요 가리비의 부드러운 속살과 달큼한 맛이 매력이지요 하지만 껍질을 벗겨버리면 살이 얼마 되지 않아요 가리비 손질 및 해감 법 알려드릴게요 조개류 손질법은 같아요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 주세요 갯벌이 아닌 바다에서 자라서 모래가 많지 않아요 씻어놓은 가리비를 스테인 레이스 볼에 소금을 넣어서 해감을 해주세요 빠르게 하려면 검은 비닐이나 덮개로 햇빛을 차단을 해주세요 어둡게 해서 깊은 바닷속에 있는 환경처럼 해주는 것입니다
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STEP 2/9손질이 되었으면 찜기에 물을 넣고 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 넣어 주세요 저는 정종 1국자를 같이 넣었어요 찜으로 드시려면 주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요
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STEP 3/9가리비가 입을 벌리기 시작했어요 가리비를 중탕으로 5분 정도 끓이니 입이 열립니다
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STEP 4/9찜으로 드시려면 가리비 속에 즙이 빠져나가지 않게 그릇에 담으면 됩니다 무침은 살만 분리해서 담아주세요
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STEP 5/9
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STEP 6/9
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STEP 7/9썰어놓은 야채를 볼에 담고 살만 분리해 놓은 가리비도 담아요 그리고 간장 액젓 설탕 식초 마늘과 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 8/9가리비 본연의 맛을 위해 다른 초 무침에 비해 식초를 많이 넣지 마시고 무쳐주세요 마지막 통깨를 넣고 마무리합니다
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STEP 9/9달콤하고 부드러운 가리비에 새콤한 양념이 더해져 맛있어요 가리비는 어떻게 먹든 맛있습니다
- 가리비 본연의 달콤하고 부드러운 맛을 살리도록 야채와 식초는 과하지 않게 넣어주세요
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