Name: 최고의 요리비결 쑥국
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쑥 200g; 북어포 30g; 물 5컵; 다시마 1g; 된장 3큰술; 고추장 1/2큰술; 대파 25g; 콩가루 3/4컵; 다진마늘 1큰술; 식초 2큰술

최고의 요리비결 쑥국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쑥은 단군신화에 등장할 정도로 한국인들에게 건강식품으로 사랑 받고 있는 식재료입니다. 쑥은 그 성질이 따뜻하여 위장과 간장, 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 특히 피를 맑게 하는 효과와 혈액순환을 좋게 하고 살균, 진통, 소염 등의 작용이 있어요. 특히 여성들에게 도움이 되는 식재료이기도 하지요. 제철에 쑥 많이 드세요. 오늘은 최고의 요리비결, 쑥국을 만들어 볼게요. 요리기능장 이순옥 레시피입니다.

3인분

15분 이내

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재료

재료

쑥
200g 구매
북어포
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물
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다시마
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된장
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고추장
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대파
25g 구매
콩가루
3/4컵 구매
다진마늘
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식초
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노하우

쑥 손질법
북어포 손질법
북어포 보관법
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고추장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/15

쑥은 누런 잎과 억센 줄기를 제거해요.
STEP 2/15

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궈두세요.
STEP 3/15

세번 정도 헹군 뒤에 가위로 한두번 잘라줍니다. 길이가 긴 쑥을 잘라주는 것입니다. 쑥이 짧으면 안 잘라도 됩니다.
STEP 4/15

북어포는 짤막하게 잘라줍니다. 익으면 단백질이 수축해서 길이가 더 줄어요. 그러니까 줄어들 걸 감안하고 자르세요.
STEP 5/15

냄비에 물 5컵을 붓고 자른 북어포와 다시마를 넣고 5~10분 끓여줍니다.
STEP 6/15

거품은 제거하고 마른 다시마는 건져요.
STEP 7/15

된장 3큰술, 고추장 반 큰술을 준비해요.
STEP 8/15

날콩가루입니다. 단백질 섭취에도 좋고 고소한 맛이 나서 좋지요.
STEP 9/15

쑥에 콩가루를 묻혀주는데, 손을 사용하지 말고 (쑥이 연해서 뭉그러질 수 있어요.) 믹싱볼을 들고 까부르듯이 하면 저절로 콩가루가 묻어요. 쑥이 물기가 약간 남아 있어야 콩가루가 잘 묻어요.
STEP 10/15

된장을 잘 풀어줍니다. 콩찌거기는 버려요. 된장찌개는 콩찌거기를 넣어주고 국에는 버리는 것이 깔끔해요.
STEP 11/15

고추장을 약간 풀어요.
STEP 12/15

뚜껑 덮어서 끓여요.
STEP 13/15

끓인 다시마는 채를 썰어요. 대파는 어슷썰고 다진마늘을 준비해요.
STEP 14/15

콩가루 묻힌 쑥을 넣어주고 숨이 죽으면 다시마채를 넣고 대파를 넣어요.
STEP 15/15

다진마늘 1큰술을 넣어요. 뚜껑 덮어 한소끔 끓여 마무리해요.