Name: 시금치 된장 무침 만들기 (최고의 요리비결 레시피)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 포항초 200g; 천일염 1/2스푼; 대파 20g; 다진 마늘 1/3스푼; 참치액 1/3스푼; 고춧가루 1/3스푼; 된장 1/3스푼; 참기름 1스푼; 참깨 1/2스푼

시금치 된장 무침 만들기 (최고의 요리비결 레시피)

시금치는 겨울에 유난히 달고 맛있을 때죠 특히 포항초는 포항에서만 재배된다고 하여 붙여진 이름으로 일반 시금치에 비해 키는 작지만 향과 맛은 훨씬 뛰어나고 가격도 비쌉니다 포항의 노지에서 햇빛과 바닷바람으로 적당한 염분을 제공하여 맛을 더 좋게 해주고 바닷바람의 영향으로 길게 자라지 못하고 뿌리를 중심으로 옆으로 퍼지며 자라기 때문에 뿌리부터 줄기와 잎까지 영양분이 고르게 퍼져서 일반 시금치에 비해 당도가 높을 뿐 아니라 다른 시금치보다 저장 기간도 길어요 일반 시금치는 사계절 내내 재배되는지만 포항초는 10월 말부터 이듬해 3월까지 만 나옵니다 오늘은 포항 초로 만들었어요

3인분

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초급

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[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

재료

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양념

다진 마늘
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STEP 1/9

최고의 요리비결의 천상현 쉐프의 레시피 북도 올립니다
STEP 2/9

시금치 1단을 정량해보니 310g 으로시금치의 2/3를 다듬었더니 200g이 되어요
STEP 3/9

시금치는 밑동을 제거해서 씻어주세요
STEP 4/9

끓는 물에 천일염 1/2 스푼 넣고 시금치 넣고 20초 정도만 데쳐서 재빠르게 헹궈주세요
STEP 5/9

대파는 20g을 반으로 갈라 송송 썰어주세요 저는 대파를 가는 것으로 준비해서 반을 가르지 않았어요
STEP 6/9

다진 마늘 참치 액 고춧가루 된장 참기를 참깨 넣어 양념장을 만들어요
STEP 7/9

헹궈서 잘 풀어놓은 시금치에 대파와 양념 넣고 양념이 잘 배이도록 살살 버무려 주세요
STEP 8/9

저는 참기름은 양념에 반만 넣고 반은 참깨와 함께 살살 버무린 후 넣었어요 기름 코팅되어 양념이 겉돌 수 있고 나중에 넣으면 향도 더 좋아요
STEP 9/9

달달한 포항초에 고춧가루와 된장으로 맛을 내어서 된장의 감칠맛을 더해 색다른 맛이에요 이웃님도 만들어 보세요 시금치나물 정말 맛있네요