도라지 초무침과 도라지 쓴맛 제거 법
도라지의 주요성분은 사포닌으로 볶아 먹고 무쳐 먹는 도라지로 도라지의 쓴맛이 싫으시다면 물에 충분히 담갔다 요리해 보세요 기관지에 좋은 도라지를 맛있게 먹을 수 있답니다
오랜만에 도라지 초 무침 만들었어요 도라지의 쓴맛 제거하는 법 알려드릴게요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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- 도라지 쓴맛 제거용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8재료 준비했어요 도라지는 먹기 좋게 잘라서 진공포장된 것으로 구매했어요
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STEP 2/8두꺼운 것은 먹기 좋게 잘라 놓아요 자른 도라지는 쓴맛제거를 위해 소금 1스푼 설탕 1스푼을 넣고 버무려 주세요 조금 촉촉해졌을 때 도라지를 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해 주세요
바락바락 치댄 후 10분 정도를 놓아두세요
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STEP 3/8물에 담가 쓴맛을 살짝 더 빼주세요
도라지는 쓴맛이 제거되었으며 오이도 썰어서 소금에 살짝 절여서 놓아요
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STEP 4/8절인 오이와 도라지는 씻은 후 물기를 꼭 짜주세요
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STEP 5/8설탕 반스푼 넣고 조물조물 무친 후 고춧가루도 반스푼 넣고 고추물을 들여주세요
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STEP 6/8이젠 오이도 넣고 나머지 양념 고추장 반스푼 간장 반스픈 마늘 반스푼 매실청 1스푼 꿀 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다 간을 보고 식초는 취향껏 넣으세요 저는 식초를 1.5 스푼 넣었어요
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STEP 7/8양념이 잘 스며들게 무쳐주세요
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STEP 8/8새콤한 도라지무침 입맛 없을 때 입맛 당겨요
- 소금 1스푼 설탕 1스푼을 넣고 버무려 촉촉해졌을 때 도라지를 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해요 바락바락 치댄 도라지는 10분 정도를 놓아두었다가 물에 담가 쓴맛을 더 빼주세요
도라지초무침 맛보장 레시피
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