Name: 미나리 밥 두부선 만들기 사찰요리 레시피
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두부 1모; 밥 1/2 공기; 미나리 잎사귀 40g; 참기름 1/4 작은술; 소금 조금; 간장 1 큰술; 조청 1 큰술; 식초 1 큰술; 홍고추 조금

조리순서

전체보기

STEP 1/14

두부 한 모를 'X' 자로 자릅니다. 삼각형 형태의 두부가 4개 생깁니다.

조리용나이프 , 도마
STEP 2/14

위에 소금을 뿌리고 10분간 둡니다. 두부에 있던 수분이 흘러나오면 키친타월로 누르며 닦아줍니다. 기름에 구울 때 물기가 있으면 기름이 튀어 위험할 수 있으니 물기를 잘 제거해 주세요.
키친타월
STEP 3/14

미나리 잎사귀 부분을 끓는 물에 굵은소금 조금 넣고 1분간 데칩니다. 소금은 잎의 색상을 더욱 선명하게 해줍니다. 미나리 잎사귀를 떼어나고 줄기를 주로 사용하시는 분들이 많은데 이렇게 낭비 없이 요리에 사용하시면 더 좋을 것 같습니다.
냄비
STEP 4/14

데친 미나리를 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 대기 시켜줍니다.

채반
STEP 5/14

미나리를 데치는 중간중간 키친타월로 두부의 수분을 눌러 닦아주는 걸 잊지 마세요~
STEP 6/14

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부의 모든 면을 구워줍니다.
프라이팬 , 뒤집개
STEP 7/14

두부가 구워지면 단단해지기 때문에 밥을 많이 넣어도 쉽게 찢어지지 않습니다. 그러므로 삼각형 두부의 모든 면을 노릇노릇하게 바싹 구워줍니다.
STEP 8/14

두부가 다 구워주면 식혀줍니다. 손으로 만질 수 있을 만큼만 식혀주면 됩니다.
접시
STEP 9/14

준비시켜 둔 데친 미나리를 잘게 썰고 참기름과 소금 한 꼬집을 넣어 심심하게 간을 합니다.
유리볼
STEP 10/14

미나리와 밥을 섞어서 4등분 해놓습니다.
STEP 11/14

두부 삼각형 모양의 가장 긴 쪽에 중간 부분에 칼집을 깊숙이 냅니다. 이때 주의할 점은 양 끝은 약간 남겨두고 가운데 부분만 칼집을 내야 합니다.
STEP 12/14

칼집을 낸 가운데를 벌려서 미나리 밥을 꽉꽉 뭉쳐 안에 집어넣습니다.
이렇게 모두 4개를 만듭니다.
바싹 구워진 두부는 겉 면이 단단하고 질겨지기 때문에 쉽게 찢어지지 않습니다.
STEP 13/14

1. 간장, 조청을 각 1 큰 술 씩 넣고 섞어 한번 끓인 후 식혀줍니다. 2. 식은 양념에 식초 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다. 3. 홍고추를 송송 썰어서 넣어줍니다.
STEP 14/14

이제 그릇에 담고 밥 위에 아까 만들어 놓은 소스를 조금씩 부어줍니다. 소스에 찍어서 먹어도 됩니다.

플레이팅접시