Name: 집에서 수제 리코타치즈 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 500ml; 생크림 250ml; 소금 2/3t; 황설탕 1/3t; 레몬 1/2개

집에서 수제 리코타치즈 만들기

집에서 우유로 치즈만들기 홈메이드로 어렵지 않게 만들어 맛볼 수 있는 리코타치즈를 만들었어요. 진한 풍미가 나는 숙성치즈와 달리 간단하게 끓여서 유청을 분리해주면 되는데요. 산뜻하고 담백하면서도 꾸덕꾸덕한 크리미한 질감이 직접 만들면 맛이 더 좋은 것 같아요~

2인분

120분 이내

초급

반이짝이

재료

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STEP 1/11

우유는 무지방, 저지방이 아닌 일반 우유를 꼭 준비해요.
계량컵
STEP 2/11

재료를 담고도 넉넉한 냄비를 준비하여 우유 500ml 부어줍니다.
냄비
STEP 3/11

생크림 250ml 부어줍니다.
STEP 4/11

우유 2 : 생크림 1 비율로 중약 불로 천천히 데우듯이 끓여줍니다.
STEP 5/11

소금 2/3 작은 술, 설탕 1/3 작은 술, 레몬 1/2개 즙을 내어 넣어줍니다.
스퀴저
STEP 6/11

많이 저어도 응고가 잘되지 않으니 두세 번 가볍게 저어주세요.
조리주걱
STEP 7/11

따뜻한 정도의 온도로 끓여주면 되어 가장 약한 불에서 10분~15분 정도 끓여줍니다.
STEP 8/11

체 위에 면포를 깔고 끓인 치즈를 부어줍니다.
채반 , 면보
STEP 9/11

면포로 짜주어 수분을 분리해 줍니다.
무거운 것을 올려두거나 면포를 꼭 짜서 묶은 뒤 체에 밭쳐 반나절 정도 냉장고에 두면 됩니다.
STEP 10/11

반나절 냉장고에 넣어둔 뒤 면포를 열어보면 꾸덕꾸덕 진하게 만들어졌어요.
STEP 11/11

리코타 보관하실 때는 밀폐용기에 담아 냉장 보관을 해주시고 직접 만든 것이라 가급적 빨리 드시는 게 좋아요. 고소하고 담백한 매력 가득 리코타치즈만들기 맛있게 만들어 드세요^^
완성접시

: 한 가지 포인트만 알면 실패 없이 만들 수 있는데요. 센 불로 바글바글 끓이는 것이 아닌 중약 불로 천천히 데우듯이 끓여주셔야 합니다. 자세한 레시피는 블로그 포스팅에서 확인할 수 있어요 https://m.blog.naver.com/firehouse79/222926245729

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