Name: 부드럽고 촉촉한 호두크랜베리 스콘 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루박력분 210g; 밀가루강력분 40g; 설탕 50g; 소금 2.4g; 베이킹파우더 5.7g; 버터 56g; 생크림 124g; 계란 37g; 호두 50g; 크랜베리 35g

부드럽고 촉촉한 호두크랜베리 스콘 만들기

호두와 크랜베리를 넣어 만든 고소하고 달콤한 스콘이에요. 버터의 양을 줄이고 생크림의 양을 늘려 부드럽고 촉촉한 스콘을 만들었어요. 스콘은 넣는 재료와 휴지에 따라 식감이 달라져요. 부드러워도, 바삭해도, 뻑뻑해도 다 맛이 좋은 스콘 맛있게 만들어 드세요^^

4인분

90분 이내

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[더보기] *한식, 양식, 제과, 제빵, 바리스타, 떡제조기능사* 맛있는 음식으로 하루하루 행복을 더해보아요 https://blog.naver.com/luckygreen09

조리순서

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STEP 1/12

박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 고루 섞은 후 체에 2번 내려 주세요.
박력분 210g, 강력분 40g, 설탕 50g, 소금 2.4g, 베이킹파우더 5.7g
믹싱볼 , 베이킹체
박력분을 사용하면 과자처럼 부스러지는 느낌이 나고 강력분을 사용하면 빵처럼 끈기가 있는 느낌이 나요.
STEP 2/12

차가운 상태의 버터를 작게 잘라 주세요.
버터 56g
도마 , 조리용나이프
STEP 3/12

체에 내린 가루에 버터를 넣고 스크래퍼를 이용하여 칼로 자르듯이 계속 섞어 주세요. 버터의 잘라진 면에 가루가 입혀지는 느낌으로 계속 자르면서 빠르게 섞어 주세요.
베이킹스크레퍼
중간에 버터가 너무 부드러워지거나 녹는 듯한 느낌이 들면 잠시 냉장고에 넣었다가 꺼내어 재료가 차가워졌을 때 반죽해 주세요
STEP 4/12

생크림과 계란을 넣고 스크래퍼나 주걱으로 칼로 자르듯이 섞어 주세요.
생크림 124g, 계란 37g
STEP 5/12

날가루가 보이지 않고 어느 정도 작은 반죽 덩어리가 잡히기 시작할 때까지 섞어 준 후 호두와 크랜베리를 넣어 주세요.
호두 50g, 크랜베리 35g
STEP 6/12

도마에 덧가루를 뿌리고 반죽을 놓은 후 손과 스크래퍼를 이용하여 약간 납작하게 잡아 준 후 반으로 잘라 주세요.

덧가루는 강력분으로 준비해 주세요.
강력분은 박력분에 비해 입자가 커서 반죽에 흡수되는 것을 막을 수 있어요.
STEP 7/12

평평해진 반죽을 반으로 자른 후 반죽을 두 개를 쌓듯이 올려 주세요. 쌓인 반죽을 손바닥으로 다시 살살 눌러주며 평평하게 해주고 쌓아올리기를 2~3회 반복해 주세요.
STEP 8/12

반죽을 평평한 원형으로 모양을 잡아주세요.
STEP 9/12

모양을 잡아준 후 랩을 씌워 30분 동안 냉장고에 넣어 휴지시켜주세요
STEP 10/12

휴지시킨 반죽을 8조각으로 잘라 주세요.
STEP 11/12

종이호일을 깐 오븐 팬에 올린 후 계란물을 발라 주세요. 180도로 예열한 오븐에 넣어 19분간 구워 주세요.
요리솔
오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있으니 구움색을 봐가면서 조절해 주세요.
STEP 12/12

구워진 스콘은 식힘망에 올려 식혀 주세요.

식힘망