4인분
30분 이내
초급
조리순서
-
STEP 1/6반건조오징어 손질
오징어 껍질은 벗겨 주고 찬물에 한번 씻어 준 후
몸통은 길게 썰어 주고 다리는 2~3개씩 붙여 썰어 주세요~반건조오징어라 기름이 덜 튀긴 하지만 귀찬더라도
오징어껍질은 꼭 벗겨내야 기름이 튀지 않아 좋더라구요~
-
STEP 2/6오징어튀김 반죽
볼에 적힌 분량의 튀김가루, 전분, 식용유,
소금을 넣고 찬물을 부어가며 반죽을 만들어 주세요~찬물 대신 얼음물이나 탄산수, 맥주 넣어
튀김반죽 만들면 더 바삭하게 만들 수 있답니다
-
STEP 3/6썰은 오징어는 면보나 키친타올로 물기를
꼼꼼하게 닦아 주고 전분옷을 얇게 입혀 주세요~위생 비닐팩에 오징어와 전분 담고 흔들어 주면
골고루 옷이 잘 입혀지고 전분 대신 밀가루나
부침가루, 튀김가루등 마른가루는 다 OK!
-
STEP 4/6전분옷 입힌 오징어를 반죽에 담가 반죽옷을 입혀 주세요~
-
STEP 5/6팬에 식용유를 붓고 너무 높지 않은
170도 정도 되는 온도에서
오징어를 하나씩 넣어 튀겨 주세요~
노릇 노릇 먹음직스런 색이 나도록
튀겨 주면 반건조 오징어튀김 완성입니다온도계가 없어 기름온도 맞추기 어려운데
반죽 한방울 떨어뜨려 밑으로 가라 앉았다 바로
떠오르면 알맞은 튀김온도입니다
-
STEP 6/6카레가루 안 넣었더니 튀김 색이 허연데 진한 노란색을 원하면
반죽할때 치자 우려낸 치자물이나 카레가루 약간 넣고 튀김 만들면 됩니다
- 극강 바삭한 튀김 만들려면 두번 튀겨 주고 너무 많은 양을 넣지 않고
튀겨야 튀김온도가 떨어지지 않고 그대로 유지되어 맛있게 튀겨져요!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,