4인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 튀김반죽
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조리순서
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STEP 1/6반건조오징어 손질
오징어 껍질은 벗겨 주고 찬물에 한번 씻어 준 후
몸통은 길게 썰어 주고 다리는 2~3개씩 붙여 썰어 주세요~반건조오징어라 기름이 덜 튀긴 하지만 귀찬더라도
오징어껍질은 꼭 벗겨내야 기름이 튀지 않아 좋더라구요~
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STEP 2/6오징어튀김 반죽
볼에 적힌 분량의 튀김가루, 전분, 식용유,
소금을 넣고 찬물을 부어가며 반죽을 만들어 주세요~찬물 대신 얼음물이나 탄산수, 맥주 넣어
튀김반죽 만들면 더 바삭하게 만들 수 있답니다
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STEP 3/6썰은 오징어는 면보나 키친타올로 물기를
꼼꼼하게 닦아 주고 전분옷을 얇게 입혀 주세요~위생 비닐팩에 오징어와 전분 담고 흔들어 주면
골고루 옷이 잘 입혀지고 전분 대신 밀가루나
부침가루, 튀김가루등 마른가루는 다 OK!
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STEP 4/6전분옷 입힌 오징어를 반죽에 담가 반죽옷을 입혀 주세요~
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STEP 5/6팬에 식용유를 붓고 너무 높지 않은
170도 정도 되는 온도에서
오징어를 하나씩 넣어 튀겨 주세요~
노릇 노릇 먹음직스런 색이 나도록
튀겨 주면 반건조 오징어튀김 완성입니다온도계가 없어 기름온도 맞추기 어려운데
반죽 한방울 떨어뜨려 밑으로 가라 앉았다 바로
떠오르면 알맞은 튀김온도입니다
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STEP 6/6카레가루 안 넣었더니 튀김 색이 허연데 진한 노란색을 원하면
반죽할때 치자 우려낸 치자물이나 카레가루 약간 넣고 튀김 만들면 됩니다
- 극강 바삭한 튀김 만들려면 두번 튀겨 주고 너무 많은 양을 넣지 않고
튀겨야 튀김온도가 떨어지지 않고 그대로 유지되어 맛있게 튀겨져요!
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