알토란 달걀찜 푹신달걀찜 만드는 법 이지선 레시피 냉파요리 푸딩달걀찜 계란찜 달걀요리 계란요리 중탕 새우 대파
중탕으로 부드러운 푸딩같은 달걀찜을 만들어 보세요!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 고명
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조리순서
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STEP 1/9달걀 6개를 넣고 알끈 제거 후 물 120ml를 넣고 풀어준다.
* 푹신한 달걀찜을 위해 알끈을 제거하면 노른자가 더 잘 풀린다.
* 물은 달걀 1개당 10~20ml가 적당하다.
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STEP 2/9감칠맛을 위해 새우젓 국물 1T를 넣는다.
* 전 새우젓을 다져서 사용
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STEP 3/92에 설탕 1T를 넣어준다.
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STEP 4/9물이 담긴 냄비에 빈 유리용기를 넣어 데워준다
* 용기를 데운 후 달걀물을 넣은 후 단백질이 빠르게 응고되어 달라붙지 않는다.
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STEP 5/9데워진 유리용기에 참기름 1T를 넣어 골고루 펴서 발라준다.
* 참기름을 바르면 완성 후 달걀찜이 그릇에서 깔끔하게 떨어지면서 더욱 고소한 맛을 낸다.
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STEP 6/9달걀물은 체에 걸러서 유리용기에 담아준다.
* 달걀물을 체에 거르면 기포가 생기지 않아 부드럽고 푹신한 달걀찜을 만들 수 있다.
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STEP 7/9뚜껑을 덮지 않은 채 약 달걀물이 반쯤 익을 정도로 10~15분 정도 중탕으로 익혀준 뒤 고명으로 대파, 찢은 게맛살 또는 새우 살 등을 넣어 추가로 5~10분 정도 더 익힌다.
* 뚜껑에 고인 물이 달걀물에 들어가는 것을 막기 위해 뚜껑은 덮지 않는다.
* 익히는 시간은 각 가정의 화력에 따라 다를 수 있으므로 조정한다.
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STEP 8/9불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 5분간 둔다.
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STEP 9/9완성된 달걀찜을 유리용기에서 꺼내 먹기 좋게 잘라서 플레이팅 한다.
- -. 뚜껑을 덮지 않아 생각보다 오랜 시간이 걸려 빠른 조리를 원할 경우에는 뚜껑을 덮는게 좋습니다.
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