콩비지 찌개 만드는법

콩비지 찌개 만드는법

두부가 맛있는 집은 당연한 이야기겠지만 비지도 맛있어요.

두부를 살 때 마다 인심 좋은 두부집 주인은 비지가 필요한지 꼭 물어 봐요. 매번 받아 오면 짐이 되는 지라

가끔 받아 오지만 쓰임은 다양해요~

쌈장을 만들 때 두부 대신 비지를 넣어 염도를 낮추고 영양도 높이고 농도도 조절하구요.

야채를 다져서 비지와 섞어 비지전을 부쳐도 고소하고 맛있어요.

오늘은 비지를 돼지고기 많이 넣고 김치 넣고 비지찌개를 끓였어요. 비지를 국물과 고기와 되직하게 떠 먹으면 구수하고 좋으네요.

4인분

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STEP 1/6

멸치 다시마 육수에 돼지 고기를 넣고 술 2스푼 넣고 20분 정도 푹 끓여 주세요.
STEP 2/6

김치를 송송 썰어 넣어 주세요.
STEP 3/6

새우젓, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰 주세요.
STEP 4/6

김치랑 육수가 어우러지게 20분 정도 끓여 주세요~
STEP 5/6

비지를 넣고 원하는 농도로 조절해주세요.
STEP 6/6

불을 줄여 비지가 눌러 붙지 않게 가끔 저어 주고 끓어 오르면 대파를 넣어 한소끔 끓여 주세요.
마지막에 간을 보고 부족하면 새우젓이나 국간장으로 조절해 주세요.

* 돼지고기를 미리 육수에 푹 끓이면 고기도 부드러워지고 국물 맛도

구수해져요.

* 비지는 마지막에 넣어 줘야 눌러붙지 않고 국물도 깔끔해요.

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