더덕향이 진한 더덕 솥밥 만드는법
더덕은 인심의 약효 성분인 사포닌이 풍부한데다
향이 너무 좋고 특유의 단맛이 있어
요리를 영양과 맛과 향을 다 즐길 수 있어 좋아요~
시장에서 제주산 더덕을 한봉지 사서
더덕솥밥을 만들었어요~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 간장
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또는 양조간장
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노하우
조리순서
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STEP 1/11쌀을 담가 불려 주세요~
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STEP 2/11더덕을 물에 담가 30분 정도 불렸다가 여러번 흙탕물이 나오지 않을 때 까지 씻어 주세요~
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STEP 3/11끓는 물에 소금 1스푼 넣고 20초 정도 더덕을 데쳐 주세요~ 끈적거리는 성분이 없어져 껍질 벗기기가 수월해져요.
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STEP 4/11찬물에 헹구고 채칼로 껍질을 벗겨 주세요
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STEP 5/11홍두깨로 더덕을 눌러 밀어 납작하게 한 다음
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STEP 6/11손으로 결대로 찢어 주세요~
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STEP 7/11쪽파와 참나물을 씻어 곱게 다지듯 썰어 주세요~
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STEP 8/11양념 간장 재료를 다 섞어 주세요~
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STEP 9/11밥솥에 밥물을 잡고 밥을 해주세요~
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STEP 10/11다 된 밥에 더덕과 당근, 참나물 다진 걸 넣고 10분간 뜸을 들여 주세요~
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STEP 11/11그릇에 밥을 퍼 담고 양념 간장을 넣어 비벼 먹어요~
- 더덕 껍질을 벗길 때 살짝 데쳐서 벗기면 끈적이지 않아 한결 쉬워요.
그리고 더덕밥을 할 때는 밥을 다 완성한 다음
더덕은 뜸들일 때 넣어 줘야 향과 식감이 좋아요~
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