콜라비 요리 새콤달콤 자줏빛 콜라비피클 만들기
콜라비는 피부미용에도 좋고 다이어트에도 도움이 되는 아주 좋은 식재료에요.
콜라비로 피클을 만들어 놓으면 무피클하고 비슷한 맛과 식감이 납니다.
양식 먹을 때 집어먹기에도 너무 좋아요.
색깔도 자줏빛으로 보기에도 이쁘고 아삭아삭 식감도 참 좋답니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8냄비에 찬물을 넣고 바로 유리병을 넣어 끓여줍니다.
유리병 열탕소독은 반드시 물이 끓기 전 찬물일 때 같이 넣어야 안 깨집니다.
유리병 안에 김이 서리고 물이 끓으면 유리병이 달그락거리기 시작합니다.
그럼 그 상태에서 5분 이내로 건져줍니다.
꺼낼 때는 유리병이 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내주세요.
그리고 거꾸로 세워서 말려줍니다.
전날에 미리 준비해두면 다음날 사용하기 편해져요.
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STEP 3/8콜라비에 시들시들한 잎은 떼주고 콜라비에 질긴 부분도 잘라주세요.
껍질이 질기다고 벗겨내는 분도 있는데 저는 질긴 부분만 잘라 줬습니다.
그리고 깨끗이 세척해서 식초물에 10분 담가주세요.
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STEP 4/810분 후에 콜라비의 묻은 물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.
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STEP 5/8그리고 물기가 없이 말린 유리병에 전부 담아주세요.
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STEP 6/8냄비에 물 300ml, 설탕 200ml, 소금 1큰술, 통후추 조금, 피클링스파이스 1큰술 넣어서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 사과식초 200ml를 넣어 1분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 7/8이제 콜라비가 담긴 유리병에 월계수 3장을 넣고 피클 물이 뜨거울 때 바로 부어주세요.
그리고 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아서 실온에서 하루 숙성시킵니다.
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STEP 8/8하루 지난 피클을 확인해 보니 벌써 살짝 자줏빛으로 물들었어요.
이제 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성한 후에 맛을 보겠습니다.
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STEP 9/83일 뒤에 꺼내보니 색이 더 진해졌어요.
일단 색감이 너무 이쁘네요~
이제 맛있게 먹으면 됩니다. :)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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까망미오새리뷰별점콜라비가 집에 많아서 어서 요리해 없애려고 도전! 아이도 잘 먹고 치킨이나 피자와 파스타 먹을때 같이 먹으면 좋아서 만들었어요. 오늘 만들어서 아직 먹기 전이지만..얼른 맛보고 싶어요. 무피클과 비교해보고 싶고 맛이 기대됩니다.2023.02.08 00:53쉐프의 한마디요거요거 아삭하면서 새콤달콤해서 맛있어요. 부디 입맛에 맞으셨으면 좋겠어요. :)2023.02.13 14:47
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