Name: 전기밥솥으로 누룽지 백숙 만들기 황금레시피
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 찹쌀 150g; 닭 900g; 물 1.5L; 삼계탕 한약재 1개; 파 1줄; 부추 80g; 홍고추 1개; 마늘 6알

조리순서

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STEP 1/23

찹쌀 150g 흐르는 물에 3번
깨끗하게 씻어서 준비해 주세요
찹쌀 150g
찰진 식감의 찹쌀이 백숙과 잘 어울리는데
찹쌀이 없으실 경우
일반 쌀을 사용하셔도 좋아요
STEP 2/23

깨끗하게 씻은 찹쌀을
1시간 동안 물에 불려주세요
STEP 3/23

냄비에 물 1.5L와 삼계탕용 한약재를 넣고
중불에 끓여주세요
물 1.5L, 삼계탕용 한약재
중불
STEP 4/23

육수가 보글보글 끓으며 우러나올 때
불을 끄고 은은하게 우려질 수 있게 해주세요
STEP 5/23

닭 900g 사용 할 거예요
닭 900g
3~4인분 전기밥솥을 사용하실 경우에는
닭 600g을 사용해 주세요

3~4인분 전기밥솥에 닭 900g 사용했더니
뜸 들일 때 육수가 넘쳤거든요
STEP 6/23

닭은 한번 삶아서 사용할 겁니다
물에 닭을 넣고 중불에 삶아주세요
오래 삶으실 필요는 없어요
겉 면 전체가 익을 정도로만 삶아주셔도 좋아요
중불
닭을 삶아서 사용해야
닭 손질할 때 싱크대에 살모넬라균이 퍼지지 않고
닭 누린내도 잡을 수 있어요
STEP 7/23

닭이 전체적으로 익었다면
흐르는 불에 닭 겉면을 꼼꼼히 씻어주세요
STEP 8/23

닭 손질법은 간단해요
닭 목을 가위로 제거해주세요
STEP 9/23

배를 갈라주세요
STEP 10/23

닭 날개 끝부분도 잘라주세요

칼보다 가위를 사용하시는걸 추천드려요
가위로 손질하는게 더 쉽답니다
STEP 11/23

꼬리 옆쪽에 붙어있는 지방을 제거해 주세요
STEP 12/23

꼬리도 잘라주세요
지방과 꼬리를 제거해 주셔야
누린내가 나지 않습니다
STEP 13/23

닭 안쪽도 꼼꼼히 씻어줘야 해요
피 고인 부분을 씻어내주시고
화살표가 가리키는 부분의
내장 찌꺼기도 꼼꼼히 씻어주세요
닭 껍질을 안 좋아하시는 분들은
이때 닭 껍질도 제거해 주세요
저는 닭 껍질을 싫어해서 제거해 줬어요 :)
STEP 14/23

전기밥솥 내솥 아래에 불린 찹쌀을 깔아주시고
손질한 닭을 올려주세요
STEP 15/23

닭 사이에 마늘과 파를 끼워주세요
마늘 6알, 파 1줄
마늘과 파는 닭 누린내를 잡기 위해 넣는 거예요
STEP 16/23

삼계탕용 한약재로 우린 육수 700ml를
내솥에 부어주면 누룽지 백숙 준비 완료에요
STEP 17/23

전기밥솥에 내솥을 장착 후
영양찜모드 60분 세팅해 주세요
저희 집 전기밥솥은 쿠첸 TPM 060 series에요
사용하시는 전기밥솥에

누룽지 모드가 있으시다면
누룽지 모드를 사용하셔도 좋아요

영양찜 모드 60분의 경우
닭백숙 고기가 흐물흐물 푹 익는 정도예요
혹시나 흐물한 식감이 싫으시다면
50분 세팅하시는걸 추천드려요
STEP 18/23

누룽지 백숙에 고명으로 부추를 올릴 거예요
80g 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐주세요

부추 80g
매콤한게 좋으신 분들은
꽈리고추 올리시는걸 추천드려요
STEP 19/23

삼계탕용 한약재 우린 육수에
부추를 넣고 중약불에 끓여 익혀주세요
중약불
STEP 20/23

부추는 숨이 죽을 정도로만 데쳐주시고
숨이 죽었다면 육수에서 빼주세요
이렇게 숨이 죽을 정도로만 익혀야
식감이 살짝 아삭하고
색도 푸릇해서 예쁘답니다
STEP 21/23

부추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
STEP 22/23

전기밥솥에 영양찜 모드로
1시간 조리된 모습이에요
육수 진하게 우려지고
닭고기 푹 익은거 보이시나요?
닭을 건져내신 후
누룽지 상태를 확인해 주세요
누룽지가 덜 만들어졌다면
영양찜 모드 10분 더 눌러주세요
STEP 23/23

그릇에 닭고기를 담고
데친 부추를 얹어주면 완성이에요
홍고추는 데코를 위해 올린 거라
생략하셔도 좋아요