[알토리 밤 레시피] 팥밤 만들기 (밤 넣은 팥죽 만들기) 비건 간식
비건 간식인 알토리 맛밤을 활용해 겨울 대표 간식 중 하나인 팥죽을 만들어봤어요. 겨울에 잘 어울리는 팥과 밤의 만남으로 든든하고 맛있는 간식이 완성되었습니다.
3인분 
2시간 이상 
중급 
하동율림영농조합법인(이하 하동율림)은 깊고 맑은 지리산과 깨끗한 섬진강이 만나는 경남 하동에 위치하여 국내산 밤으로 밤 가공품을 만들고 있는 기업입니다.
조리순서
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STEP 1/6팥을 미리 12시간 이상 불려주세요.
팥은 미리 불려 두지 않으면 딱딱해서 먹기 힘들어요. 하루 전날 팥을 물에 담궈 불려주세요. 요리 준비 시간이 부족할 때는 팥을 으깬 다음 불려주세요.팥 140g, 물 넉넉히팥은 미리 불려 두지 않으면 딱딱해서 먹기 힘들어요. 하루 전날 팥을 물에 담궈 불려주세요. 요리 준비 시간이 부족할 때는 팥을 으깬 다음 불려주세요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6다 씻은 팥은 물을 붓고 소금을 넣고 한소끔 끓이기
이때 소금을 넣으면 팥 알갱이가 너무 으스러지지 않게 할 수 있어요. 취향에 따라 2차로 삶을 때 소금을 넣으면 팥이 좀 더 으깨진 모양을 낼 수 있어요.팥 140g, 물 넉넉히, 소금 티 두스푼(밥숟가락 반)강~중불
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STEP 4/6한번 팥 삶은 물을 버리고 새로 물을 넉넉히 받아 팥을 다시 삶아주세요.
팥의 씁쓸한 맛을 내는 성분과 배탈이 나게 하는 성분을 빼주기 위해 팥은 처음 삶은 물을 버려주세요.팥 140g, 물 넉넉히중불
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STEP 5/6물이 되직해질 때까지 끓이다가 걸쭉해지면 밤과 설탕을 넣어줍니다.
알토리 맛밤의 파우치를 살짝 뜯어 밤을 파우치채로 으깨서 넣어주면 밤에 양념이 잘 배어들어요.
설탕과 팥이 눌러 붙지 않게 잘 저어주세요.팥 140g, 알토리 맛밤50g, 설탕 40g약불
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STEP 6/6
- 처음 팥을 삶을 때 소금 간을 하면 팥이 잘 뭉개지지 않습니다.
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