2023.1.2.
오늘의 요리
[얼갈이 버섯 칼국수]
얼갈이배추가
제철이라
버섯이랑 넣어서
담백하게 끓여보았습니다.
보리새우,
된장이 들어가는
칼국수입니다.
[육수재료]
물 1.2리터
무 4조각
해물팩 1개
구운 국물멸치 20g
조선간장 1T
+
된장 듬뿍 1T
보리새우 3T
참치액젓(추가간)
[재료]
칼국수면
얼갈이배추
모둠버섯
양파1/2개
당근채 약간
다진마늘1T
생강술1T
(맛술,생강즙)
대파 1/2대
[만들기 과정]
1.얼갈이 배추는
밑둥을 제거하고
한잎씩 깨끗이 씻어서
채반에 밭쳐놓아요.
2.버섯은 모둠으로 준비하고
각각 조금씩 넣었어요.
표고버섯
느타리버섯
흰송이버섯
팽이버섯
3.흐르는 물에
재빨리 씻어주기.
4.전, 떡국만들 때
남은 육수를 사용했어요.
멸치기본육수
사용하셔요.
5.걸러낸
멸치기본육수 1리터에
된장을 체망에 풀어서 넣어요.
6.보리새우를
3T넣어서 끓여요.
센불 스타트
7.한소끔 끓어 오르면
채썬 양파를 넣고
버섯을 골고루 넣어요.
단,
팽이버섯이 있으면
대파 넣을때
같이 넣으셔요.
8.다진마늘 1T,
당근채,
얼갈이 배추를
듬뿍넣어요.
큰잎은 컷팅
작은것은 그대로 넣기
한소끔후
중불교체
옆불에서
9.칼국수면 삶기
전분을 가볍게 씻어서
끓는물에 삶기
10.삶은면은
찬물에 재빨리 헹궈서
물기 털기
11.얼갈이가 부드럽게
익었을 때
간체크!!
싱거우면
참치액젓으로
12.생강술1T넣고
휘리릭
13.어슷 썬 대파넣기
14.면을 체망에 넣고
재빨리 3회 토렴
15.대접에 면담고
건더기육수 붓기
[담음새]
콩가루가 들어간
칼국수면이
참 좋네요.
울신랑이
얼갈이를
엄청 좋아라해서
듬뿍 넣었어요.
좀
칼칼한 것 좋아하시면
고춧가루,
청양고추를
다져서 넣어 주셔요.
담백한
얼갈이 버섯 칼국수였습니다.
건행♡
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