[오늘의 요리] 얼갈이버섯 칼국수
얼갈이배추가 제철이라 버섯이랑 넣어서 담백하게 끓여보았습니다. 보리새우, 된장이 들어가는 칼국수입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/12얼갈이 배추는 밑둥을 제거하고 한잎씩 깨끗이 씻어서 채반에 밭쳐놓아요.
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STEP 2/12버섯은 모둠으로 준비하고 각각 조금씩 넣었어요. 흐르는 물에 재빨리 씻어주기
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STEP 3/12전, 떡국만들 때 남은 육수를 사용했어요. 멸치기본육수 사용하셔요.
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STEP 4/12걸러낸 멸치기본육수 1리터에 된장을 체망에 풀어서 넣어요.
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STEP 5/12보리새우를 3T넣어서 끓여요. 센불 스타트
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STEP 6/12한소끔 끓어 오르면 채썬 양파를 넣고 버섯을 골고루 넣어요. 단, 팽이버섯이 있으면 대파 넣을때 같이 넣으셔요.
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STEP 7/12다진마늘 1T, 당근채, 얼갈이 배추를 듬뿍넣어요. 큰잎은 컷팅 작은것은 그대로 넣기 한소끔후 중불교체 옆불에서
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STEP 8/12칼국수면 삶기 전분을 가볍게 씻어서 끓는물에 삶기 10.삶은면은 찬물에 재빨리 헹궈서 물기 털기
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STEP 9/12얼갈이가 부드럽게 익었을 때 간체크!! 싱거우면 참치액젓으로 12.생강술1T넣고 휘리릭
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STEP 10/12어슷 썬 대파넣기
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STEP 11/12면을 체망에 넣고 재빨리 3회 토렴 15.대접에 면담고 건더기육수 붓기
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STEP 12/12콩가루가 들어간 칼국수면이 참 좋네요. 담백한 얼갈이 버섯 칼국수였습니다.
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