홈메이드 수제 과일청 레몬청 만들기 (with 레몬 세척과 레몬 숙성)
저희는 매년 겨울에 레몬청을 만들어 먹습니다.
레몬청 만들어 따뜻하게 레몬티도 마시고,
시원하게 레모네이드도 만들어 먹기도 하고,
요리할 때 사용하기도 합니다.
여러모로 다양하게 먹을 수 있는 과일청이랍니다.
겨울을 따뜻하게 보낼 수 있는 레몬청 만드는 법 시작합니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14냄비에 찬물을 넣고 바로 유리병을 넣어 끓여줍니다.
유리병 열탕소독은 반드시 물이 끓기 전 찬물일 때 같이 넣어야 안 깨집니다.
유리병 안에 김이 서리고 물이 끓으면 유리병이 달그락거리기 시작합니다.
그럼 그 상태에서 5분 이내로 건져줍니다.
꺼낼 때는 유리병이 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내주세요.
그리고 거꾸로 세워서 말려줍니다.
유리병 안에 물기는 절대 닦지 마시고 자연 건조합니다.
그 전날 미리 준비해두면 편해요.
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STEP 2/141차 레몬 세척은 베이킹소다에 물을 극소량 묻혀서 겉에 묻은 농약을 뽀득뽀득 닦아줍니다.
그리고 물로 한번 세척합니다.
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STEP 3/142차 레몬 세척은 굵은소금을 이용해서 사이사이에 남아있는 농약 및 잔여물을 퍽퍽 닦아주세요.
그리고 다시 물로 깨끗이 닦아줍니다.
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STEP 4/143차 레몬 세척은 냄비에 물을 적당량 넣고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 레몬을 넣고 굴려가며 10초 데칩니다.
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STEP 5/14옆에 찬물을 준비해두고 10초 지나면 바로 옮겨서 열기를 식혀줍니다.
한번 세척한 레몬은 열기를 완전히 식힐 수 있도록 찬물에 여러 번 헹굽니다.
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STEP 6/14레몬의 물기를 잘 털어주시고 남은 물기는 키친타월이나 아주 깨끗한 천으로 한번 닦아주세요.
물기가 남지 않게 해주세요.
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STEP 7/14레몬은 최대한 얇게 썰어주세요.
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STEP 8/14씨가 들어가면 쓴맛이 감돌 수 있기 때문에 중간중간에 보이는 씨는 포크로 제거해 주세요.
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STEP 9/14레몬 슬라이스는 가운데 부분만 쓰고 위 아랫부분은 모아 놨다가 즙으로 짜줍니다.
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STEP 10/14레몬 손질이 금방 끝났습니다.
위아래 모아둔 레몬즙도 조금씩 모여서 한 컵 정도는 나온 거 같아요.
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STEP 11/14이제 유리병에 레몬을 먼저 담고 그 위에 비슷한 양의 설탕을 층층이 담아주세요.
그리고 마지막에 짜 놓았던 레몬즙을 살살 전부 부어주세요.
레몬즙을 넣게 되면 레몬청에 있는 설탕도 더 빨리 녹고 레몬티가 좀 더 상큼해집니다.
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STEP 12/14레몬즙을 넣어서 10분 안에 설탕이 거의 반이나 녹았어요.
이제 뚜껑을 닫고 만든 날짜를 적어둡니다.
실온에서 하루 숙성해 주세요.
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STEP 13/14하루 지난 레몬청을 보니 설탕이 거의 다 녹았는데 아래에 설탕이 조금 남아있습니다.
이제 물기가 없는 도구를 이용해서 살살 녹여주세요.
설탕을 다 녹인 후 냉장고에 넣어야 설탕이 가라앉지 않아요.
설탕을 다 녹인 후에는 냉장고에 넣어서 2~3일 정도 숙성한 후에 맛있게 먹으면 됩니다.
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STEP 14/143일째 되는 날 열어봤습니다.
설탕도 다 녹았기 때문에 맛을 볼 수가 있어요.
레몬티를 만들었는데 역시 상큼하고 맛있어요.
따뜻하게 레몬청티 만들어 드세요.:)
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