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#튀겨낸통삼겹제육볶음 #고추장양념 #회초장
제육볶음을 할때에 삼겹살이나 목살 등을 넣고 만드는데,
아니면 저렴한 앞다리살을 사용하기도 하고요.
그런데 흐물흐물거리는 식감보다는
쫄깃한 식감을 내 주기 위해서
통삼겹을 에어프라이어로 튀기듯이 구워 주었습니다.
그리고 썰어서 양념한 후에 볶아냈습니다.
여기에 아삭한 식감의 더덕을 넣어서 같이 고추장양념으로 볶아 주었습니다.
보통 더덕은 으깬 후에 고추장양념을 해서 같이 구워 주는데,
그렇게 하지 않고 아삭한 식감을 살리기 위해서
통삼겹과 함께 양념해서는 볶아낸
더덕통삼겹고추장볶음입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7일단, 통삼겹을 에어프라이어에 200도에서 튀기듯이 구워 줍니다.
자연적으로 기름이 나와서 그 기름으로 튀겨 내어 주었습니다.
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STEP 2/7깐 더덕은 으깨지 않고 2등분해서 썰어 준비해 놓아 주었습니다.
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STEP 3/7앞뒤로 잘 튀겨낸 통삼겹입니다.
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STEP 4/7육즙을 가두기 위해서 쿠킹호일에 싸서는 잠시 레스팅을 해 줍니다.
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STEP 5/7레스팅을 10분 정도 해 준 후에, 썰어 주고 양념을 해 줍니다.
양념재료는
고추장 2큰술, 회초장 1큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대
입니다.
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STEP 6/7달궈진 팬에 잘 볶아 줍니다. 골고루...더덕도 익고 고기는 초벌을 했기 때문에 속만 익으면 됩니다. 참기름은 넣지 않았습니다. 기름이 많으면 그것 또한 건강에 좋지 않기 때문이지요.
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STEP 7/7완성접시에 담아서는 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 다양한 식감이 존재하는 더덕통삼겹고추장볶음 완성입니다.
더덕은 아삭아삭하고 매콤하고요, 통삼겹을 구운 후에 볶아주었더니 더욱 부드럽고 겉은 바삭한 식감을 줍니다.
매우면서도 단맛이 있어서 같이 먹으면 풍부한 식감을 주는 더덕통삼겹고추장볶음이 되었습니다.
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