Name: 마마들렌 만들기 초보도 성공하는 초간단한 홈베이킹 구움과자 마들렌 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 70g; 설탕 70g; 버터 70g; 밀가루박력분 70g; 베이킹파우더 2g; 바닐라익스트랙 1티스푼; 레몬제스트 2~3큰술

조리순서

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STEP 1/16

계란을 가볍게 풀어주세요
STEP 2/16

이어서 설탕도 70g 중량을 맞춰준 후 풀어줍니다
STEP 3/16

가루를 채에 곱게 내려주시면 됩니다
STEP 4/16

베이킹파우더도 넣고
STEP 5/16

거품기로 가볍게 섞어주세요 ~
STEP 6/16

레몬제스트를 넣으면 상큼함을 가진 마들렌이 탄생하며 맛이 더욱 좋아진답니다
레몬의 1/3정도의 껍질을 갈아 넣어주었답니다
수저로 2~3큰술정도 ?
STEP 7/16

버터는 전자렌지를 이용하여 녹여서 사용하면되는데
마들렌을 만들때에 가장중요한건 버터에 온도랍니다
40도에서 50도 사이의 버터가 적당하며
버터의 온도에 따라 마들렌의 배꼽이 이쁘게 터지느냐 안터지느냐가 갈려요 ~
전자렌지에서 막 나온 버터의 온도는 60~70도 사이여서
식혀낸 후 사용하였는데요
워낙 마들렌반죽만들기가 쉬우니
계란의 중량을 잰 후 바로 버터를 전자렌지에 넣어 녹여주세요
전자레인지
STEP 8/16

버터를 넣어 1분가량 섞어줍니다
반죽에서 광이 반짝반짝 ~
STEP 9/16

이제 냉장고에서 반죽을 숙성시켜줄껀데
수분이 날라가지 않도록 윗쪽에 랩핑을 해준 후 냉장고에서 한시간 동안 숙성시켜주세요 !
STEP 10/16

반죽을 꺼내기 10분전
마들렌 틀에 녹인버터를 발라주고 냉동보관 3분해줍니다 !
STEP 11/16

이어 밀가루를 뿌려 마들렌틀을 준비해주세요
STEP 12/16

냉장보관되어있던 마들렌 반죽을 꺼내 주걱으로 가볍게 섞어준 후
STEP 13/16

마들렌 틀에 반죽을 짜주면 되는데 틀의 80~90%만 반죽을 채워주세요
STEP 14/16

마들렌은 190도로 예열해놓은 오븐을
180도로 온도를 내려 총 14~15분정도 구워주면 되는데
사용하는 오븐의 성능에 따라 다르니
13분정도부터 구움색을 봐주시는걸 추천드려요 !
오븐
STEP 15/16

10분정도 지난 후 배꼽이 이쁘게 터졌나 ~ 보러 갔는데
마들렌의 배꼽이 봉긋 !
STEP 16/16

레몬제스트를 넣은 마들렌 완성입니다 ~ !