생굴무침 양념 레시피 굴무생채 물기 없이 쫄깃한 굴무침만들기
굴을 소금에 미리 절여서 무치면 물기가 아예 안 생기는 건 아니지만 훨씬 적게 생기고 굴도 쫄깃해져서 흐물거리는 식감 때문에 못 먹는 사람도 굉장히 맛있게 즐길 수가 있답니다~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 밑간양념(밥숟가락)
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/9굴은 봉지끝을 조금만 잘라 충전수를 버리고
굴만 볼에 담은 후 찬물을 자박하게 붓고
굵은소금 반 스푼을 넣어 씻어줍니다.
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STEP 2/9씻는 방법은 숟가락으로 굴을 휘휘 젓고
살살 뒤집어 가며 헹구다가 체에 거르고,
다시 그릇으로 옮겨 물을 받아 휘휘 젓고
체에 거르고를~ 맑은 물이 나올 때까지
반복하면서 씻어주면 돼요.세척할 때는 온기가 있는 손보다는 숟가락으로 해주면 좋답니다.
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STEP 3/9이렇게 물이 맑아지고 굴이 뽀얗게
될 때까지 씻어주면 굴손질 끝!
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STEP 4/9이제 굴에 밑간을 해줄게요
볼에 세척한 생굴을 담고
맛술 2, 고운소금 0.5숟가락을 넣은 다음
고루 섞은 후 체에 밭쳐 냉장실에 40분간
재워둡니다. 채반 아래에는 굴에서 나오는 수분이
굴에 닿지 않도록 오목한 그릇을 받쳐주세요.
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STEP 5/9굴을 재우는 동안 무 한 토막은 얇게
나박나박 저며 썬 다음 볼에 담고
고운 소금 0.3숟가락을 넣고 고루
버무려 30분간 절여줍니다.
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STEP 6/9절인 굴과 무에서 나온 물은 버려주고
무와 굴은 헹구지 않아요~
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STEP 7/9볼에 물기 쭉 뺀 생굴과 무를 넣고
고춧가루 5, 설탕 0.5, 다진마늘 2
다진생강 0.2, 매실청 2, 액젓 1.5를
넣고 숟가락으로 살살 섞어서 무쳐줍니다.
간을 보고 싱거우면 액젓을 추가하세요
저는 반스푼 추가해서 총 두스푼 넣어주었어요다진 생강 대신 생강즙을 넣어도 좋아요.
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STEP 8/9처음에는 색이 이게 맞나? 싶어도
시간이 조금 지나면 고춧가루가 퍼지면서
먹음직스럽게 물든답니다 :)
이렇게 만든 생굴무침은 양념에 버무려서
밀폐용기에 담아 두어시간 숙성시켜 주면
굴도 쫄깃해지면서 더 맛있어진답니다.
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STEP 9/9먹기 직전에 버무려야 해서 한번 먹을만큼만
만들었던 굴 무침을 이 레시피대로 하면
더 많이 만들어서 이틀 정도 즐길 수 있답니다.
- 저는 새콤달콤한 무침양념보다는 김치 같은 스타일을 좋아해서
간장 대신 액젓을 사용했는데요 액젓이 싫으면 간장을 사용하셔도 됩니다.
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