오독오독 감칠맛이 일품인 간장무장아찌 만드는 법..
유튜브에서 보고 따라쟁이했어요. 김 대석 셰프님의 레시피로 만든 간장무장아찌 만드는 방법입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/12무는
-
STEP 2/12수세미를 이용해 깨끗이 씻어 반으로 잘라요.
-
STEP 3/12천일염 1컵을 볼에 담고 무에 소금을 골고루 묻혀 통에 담아요.
-
STEP 4/12올리고당 2컵은 나눠서 무에 뿌려요.
-
STEP 5/12소금 묻힌 무 담고 올리고당 뿌리기를 반복해요. 남은 소금도 붓고 남은 올리고당도 붓고 뚜껑을 덮어 실온에 3일간 두어요.
-
STEP 6/12하루에 한번씩 뒤집어 줘요.
-
STEP 7/123일째... 무에서 수분이 빠져나와 국물이 나온 걸 볼에 부어요. 냄비에 1/2만 붓고 다시마 15'g과 생강 15g을 편썰어 넣고 끓여요. 절임물이 부족해 보여 다 사용했습니다.
-
STEP 8/125분후에 다시마를 꺼내고 5분 더 끓인후 불을 꺼요.
-
STEP 9/12다시팩에 고추씨 1/2컵을 넣어 통 한쪽 구석에 넣어요.
-
STEP 10/12식힌 다시마.생강 끓인 물에 설탕 1컵을 넣어 녹여요.
-
STEP 11/12체에 걸러 무에 붓고 진간장 3컵.소주 1컵을 부어요.
-
STEP 12/12무가 국물에 잠기지 않아 누름독으로 누르고 뚜껑을 덮었어요. 실온에서 한달 숙성 후 냉장보관하고 꺼내 드시면 됩니다.
- 절임물은 무가 잠기게 부어주어야 합니다. 절임물이 부족해 누름독으로 눌러 보관했어요.
무장아찌 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,