늙은 호박죽 만들기 늙은호박요리 쫀득한 식감의 찰옥수수 호박죽 끓이는법
냉동실에 여름에 수확해 알맹이를 뺀 찰 옥수수가 있네요. 찌지 않고 생 찰옥수수 알맹이만 빼 냉동해 두었는데 이번에 늙은 호박죽을 끓일 때 팥 대신 넣었는데 쫀득하게 씹히는 찰옥수수 식감이 맛있습니다. 부드러운 호박죽에 쫀득한 찰옥수수 식감을 더하니 호박죽이 한 맛이 더 있습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/17먼저 찹쌀 1컵을 씻어 충분히 잠기는 물을 붓고 40분 이상 불려 줍니다.
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STEP 2/17늙은 호박은 깨끗하게 한 번 씻어 줍니다. 그리고 꼭지를 비켜 반으로 잘라 씨를 긁어내 제거해 줍니다.
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STEP 3/17반으로 자른 호박은 길게 4등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 4/17그리고 껍질을 얇게 빗겨 썰어 벗겨 줍니다.
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STEP 5/17씨와 껍질을 제거한 호박은 덤성하니 잘라 줍니다.
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STEP 6/17텃밭의 찰옥수수를 수확해 찌지 않고 생 옥수수를 알맹이만 빼 냉동했습니다. 생 찰옥수수 2+1/2컵을 준비해 줍니다.
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STEP 7/17냄비에 손질한 호박을 담고 찰옥수수는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 빼고 넣어 주었습니다.
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STEP 8/17그리고 물 5컵을 붓고 가스불에 올려 줍니다. 물은 많이 넣지 않습니다. 호박 자체에서 물이 많이 나오기 때문에 호박을 익히는 정도로만 넣어 주었습니다.
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STEP 9/17그리고 냄비 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여 줍니다.
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STEP 10/17불린 찹쌀은 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 11/17그리고 믹서기에 불린 찹쌀을 넣고 갈아 준비해 줍니다. 쌀알이 살아있게 저는 대충 갈아주었습니다. 찹쌀가루를 사용해도 상관없습니다.
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STEP 12/17호박이 무르게 익으면 불을 중~ 약불로 줄여 줍니다. 그리고 감자 으깨기로 으깨 줍니다. 믹서기에 갈아도 좋은데 찰옥수수 알맹이를 살리려면 으깨기로 으깨주어야 합니다.
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STEP 13/17옥수수는 살리고 호박만 잘 으깨졌습니다.
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STEP 14/17찹쌀을 간 믹서기에 물 1컵을 붓고 흔들어 준 후 냄비에 부어 줍니다.
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STEP 15/17그리고 덩어리지지 않게 고르게 저어 줍니다.
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STEP 16/17그리고 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 고르게 저어 줍니다. 호박이 달면 설탕은 줄이고 호박에 단맛이 영 없다 싶으면 설탕을 더 추가해 주세요.
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STEP 17/17그리고 찹쌀이 익도록 저어주면서 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다. 죽이 끓으면서 퍽퍽 터질때 화상 조심해주세요. 저는 손에 죽이 튀어 식겁했습니다.
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