도토리미나리전
도토리는 선사시대 유적에서 발견되었을 정도로 인간과 그 역사가 매우 깊은 음식입니다. 칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋으며, 중금속을 배출해주어 건강에 좋지요. 오늘은 도토리가루를 이용하여 도토리미나리전을 만들어 볼게요. 권우중 셰프 레시피입니다.
1인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10도토리가루와 밀가루의 비율은 3:1 인데요. 저는 도토리가루를 조금 덜 넣었어요.
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STEP 2/10멸치 육수도 준비해요.
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STEP 3/10미나리는 식초를 넣은 물에 담갔다가 서너번 헹궈요.
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STEP 4/105cm 길이로 썰고, 줄기와 잎을 같이 사용해요.
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STEP 5/10청양고추와 홍고추도 고명으로 사용해요.
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STEP 6/10도토리가루와 밀가루를 3:1의 비율로 넣고 식힌 멸치육수를 약간 묽은 정도의 농도로 만들어 줍니다. 다진마늘 1작은술, 멸치액젓 1작은술, 조선간장 (국간장) 1작은술을 넣어요. 잘 섞어주세요.
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STEP 7/10물기 뺀 미나리를 섞어요.
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STEP 8/10팬을 달군 다음 식용유와 들기름을 섞어서 넣어요. 들기름만 넣으면 발연점이 낮아서 잘 타요. 식용유와 들기름을 같이 섞어주는 것이 좋아요. 청양고추와 홍고추도 올려주고요.
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STEP 9/10노릇하게 지져주세요. 자주 뒤집지 말고 가장자리가 익기 시작하면 뒤집는 타이밍입니다.
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STEP 10/10반죽보다 미나리가 많게 만드는 것이 포인트입니다.
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