우리집전통 추억의 별미음식 명태껍질전 명태껍질부침/명태껍질새우전
술안주와 간식으로 좋은 새우 넣고 부친
우리집 전통음식 명태껍질전입니다
명절마다 자주 부쳐 먹었던 별미전인데
아이, 어른 할거 없이 온가족이 좋아하는 전입니다
어릴적 할머니가 명태껍질로 튀김, 무침, 튀각, 볶음, 묵등
여러가지 요리를 잘 만드셨어요~
그중에 제일 맛있게 먹은 명태껍질 음식이 명태껍질전입니다
그때는 명태껍질이 뭔지도 모르고 그냥 생선전인줄 알고 먹었었지요~
명태껍질속에 고기를 잘게 다져 넣고 전을 부쳐 들깨가루를 넣고
전유어탕을 만들어 주셨는데 너무 맛있게 먹었던게 생각나
추억의 별미 명절음식 명태껍질전을 부쳐 보았어요^^*
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 달걀물
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- 새우 밑간
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- 새우소
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조리순서
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STEP 1/21재료 준비해 주세요~
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STEP 2/21명태껍질은 녹차가루 1스푼 넣은
녹차물에 30~1시간 정도 담가 두세요
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STEP 3/21녹차물에 담가두면 비린맛을 잡아 주는데 쌀뜨물도 좋답니다
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STEP 4/21파, 당근, 양파는 잘게 다져 주세요~
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STEP 5/21냉동새우는 해동한 후 잘게 다져 주고
소금과 후추 약간 뿌려 잠시 밑간해 두세요~
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STEP 6/21달걀은 알끈 제거하고 소금과 맛술 넣고 풀어 주세요~
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STEP 7/21고추는 가운데 씨는 빼고 잘게 다져 주세요~
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STEP 8/21볼에 다져 둔 양파, 당근, 파를 넣고
밑간한 새우와 적힌 분량의 전분,
굴소스, 맛술, 달걀흰자, 소금을 넣어 주세요~
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STEP 9/21골고루 섞어 새우소를 만들어 주세요~
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STEP 10/21녹차물에 담가둔 명태껍질은 물에
몇번 헹궈 물기를 꽉 짜 주세요~
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STEP 11/21키친타올로 여분의 물기를 왼전히 닦아 제거해 주세요~
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STEP 12/21명태껍질을 펼쳐 깔아 준 후 전분을 얇게 발라 주세ㅛ~
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STEP 13/21끝부분에 새우소를 적당량 올려 주세요~
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STEP 14/21새우소가 보이지 않게 명태껍질을 접어 주세요~
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STEP 15/21접은 명태껍질 앞, 뒷면에 전분을 묻혀 전분옷을 입혀 주세요~
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STEP 16/21달걀물에 담가 앞, 뒷면에 달걀옷을 입혀 주세요~
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STEP 17/21달군 팬에 식용유 약간 두르고 약불로 줄인 후
서로 붙지 않게 간격을 두고 하나씩 올려 주세요~
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STEP 18/21앞면에 잘게 다진 홍고추와 청고추를 약간씩 올려 주세요~
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STEP 19/21앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇 노릇하게 부쳐 주면 명태껍질부침 완성!
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STEP 20/21간이 잘 맞아 초간장은 필요 없는데
간이 싱거우면 초간장 곁들어 드시면 됩니다
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STEP 21/21새우와 야채가 들어가 영양도 풍부해
아이들은 간식으로 어른은 술안주로 드시면 좋답니다
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