Name: 무조림 멸치무조림 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 1개; 국물용 멸치 약간; 코인육수 1개; 대파 1개; 홍고추 1개; 간장 2T; 맛간장 2T; 고춧가루 3T; 생강청 1.5T; 들기름 2T; 물 400ml

무조림 멸치무조림 만드는법

가을무는 보약이란 말이 있잖아요

그래서 밑반찬으로 좋은

무조림을 만들까 해요

4인분

60분 이내

중급

미루나무

[더보기] 집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

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재료

양념장 만들기

노하우

무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
만개한알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/13

1센티 정도 두께로 나박하게
썰어 주고요
STEP 2/13

저는 육수 낼때
육수코인을 많이 사용하는데
무조림은 멸치가 꼭 들어가야 맛있어요
코인육수도 같이 넣어줄게요
STEP 3/13

대파와 홍고추는 어슷썰기 해주세요
홍고추는 생략해도 됩니다
STEP 4/13

생강, 설탕 대신
#생강청을 쓸께요
1숟가락 반
#생강은 무의 쓴 맛을 잡아 준대요
STEP 5/13

양념장 만들기
간장 2숟가락
#맛간장 2숟가락
고추가루 3숟가락
생강, 설탕 대신
#생강청을 쓸께요
1숟가락 반
들기름 2숟가락
물 400ml
STEP 6/13

냄비에 모두 넣고
끓일께요
무양이 늘었어요
많이 해서 #냉동 보관 할려구요
STEP 7/13

대파와 홍고추도 같이 넣어주세요
STEP 8/13

양념장도 같이 넣어줄게요
STEP 9/13

뚜껑 덮고 강불에서 5분정도 끓여주세요
중불에서 뚜껑 열고 졸여주세요
포인트 뚜껑 열어야 해요
왜냐하면요
무에서
자기 김에 물러지게 되는 되요
계속 해서 물이 나와요
물 많으면 안 되겠죠
STEP 10/13

잊고 안 넣는데요
다시마 있으면 넣고 하면
맛이 좋아져요
STEP 11/13

무가 잘 물러 졌어요
하는 도중에 육수를 껴얹어 가며
봐주세요
너무 뒤적 거리면 무가 깨져요
STEP 12/13

무도 맛있지만
멸치도 맛있어요
멸치 많이 넣으면 좋을 것 같아요
STEP 13/13

저는 소량보다는
대용량에 익숙해져 있어요^^
워낙 식구들이 잘 먹기도 하지만
한번 할때 많이 해서
소분해서 냉동고에 얼려요