Name: 추울 때 생각나는 음식 칼국수, 공주 매운 칼국수
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 칼국수 1인분; 계란 2개; 쑥갓 1줌; 김 5장; 깨소금 2스푼; 멸치 20마리 (육수용); 디포리 3마리; 무 4조각; 대파 1대; 물 2L; 청양고추가루 4스푼; 다진 마늘 1스푼; 다진 청양고추 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 국간장 1스푼; 매실액기스 1스푼; 생강청 1스푼; 후추가루 1/2 스푼

추울 때 생각나는 음식 칼국수, 공주 매운 칼국수

아침 저녁으로 쌀쌀해지니 칼국수가 생각나는데 공주 매운 칼국수 대전에서만 팔아서 오랜만에 만들어 먹었어요.

1인분

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[더보기] 백살까지 살자고 약속한 엄마의 요리 네이버 블로그: 딸과 엄마의 약속 (blog.naver.com/ki203051) 유투브: 엄마와딸의약속

재료

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칼국수
1인분 구매
계란
2개 구매
쑥갓
1줌 구매
김
5장 구매
깨소금
2스푼 구매
멸치
20마리 구매

육수용
디포리
3마리 구매
무
4조각 구매
대파
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물
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양념

노하우

칼국수 조리법
계란 조리법
쑥갓 손질법
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대파 조리법
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청양고춧가루 보관법
청양고추 보관법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
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조리순서

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STEP 1/6

물 2리터에 육수용 멸치 20마리, 디포리 3마리, 무 4조각, 대파 1대를 넣고 끓으면 약불에서 30분 우려내주세요
STEP 2/6

칼국수 양념장은 청양고추가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 청양고추 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 국간장 1스푼, 매실액기스 1스푼, 생강청 1스푼, 후추가루 반스푼을 잘 섞어주세요
STEP 3/6

끓는 물 600ml에 칼국수 생면을 잘 풀어서 넣고 거품이 끓어오르면 찬물 한컵을 넣고 달래주세요.
3-4번 반복하면 5분 정도 걸리는데 면이 적당히 익는답니다.
STEP 4/6

삶은 면을 바로 얼음물에서 행궈주세요.
STEP 5/6

우려낸 육수600ml에 양념장 1스푼과 풀어준 계란 2개를 넣고 매운 계란국을 만들어준 후에 삶은 면을 넣고 살짝 끓여주세요.
STEP 6/6

칼국수를 그릇에 담고 김 5장 부순 김가루와 깨소금 2스푼, 쑥갓 한줌을 올려주세요.