꼬들빼기김치~꼬들배기삭히는방법!
집근처 시장에 할머니가 직접캐오셨다는 꼬들배기를 사서 소금물에 삭혀 쓴맛을 빼준후 김치로 만들어봤어요
신랑이 좋아하는 김치여서 넉넉하게 만들어봤네요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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삭힐때
- 양념
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조리순서
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STEP 1/9꼬들빼기를 뿌리쪽으로 손질해주시고 누런잎이나 무른잎을 제거해주세요
찬물에서 1~2번을 살살 씻어내주세요
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STEP 2/9소금물을 만들어서 위에 손질한 꼬들빼기에 부어주신후 꼬들빼기가 뜨지않도록 무거운것으로 눌러주시거나 무르는통이 있으면 그통에 담아 주세요
*꼬들빼기가 푹 잠겨야 됩니다
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STEP 3/95~7일정도 삭혀주세요
저는 자연산으로 근방에 시장에서 할머님께서 직접캐온것으로 담아서 쓴맛을 빼느라 7일을 삭혀주었네요
보통시장에서 판매하는것은 재배한것으로 자연산보다 쓴맛이 덜해요 2~3일정도만 삭혀도 될듯하네요
꼬들빼기김치는 약간의 쓴맛이 나야 제맛을 느낄수가 있지만 그것도 취향껏 조절하시면 되세요
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STEP 4/9소금물에 삭혀준 꼬들빼기는 찬물에서 팍팍 흔들어가면서 3~4번을 씻어주세요
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STEP 5/9양파,배를 곱게 갈아주시고 거기에 양념을 모두 섞어서 양념장을 만들어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
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STEP 6/9쪽파를 깨끗하게 씻어주신후 2센티의 길이로 잘라주세요
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STEP 7/9양념장에 썰어준 쪽파를 넣고 잘 버무려주세요
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STEP 8/94번 씻은 꼬들빼기를 물기를 꼭짜주신후 양념에 잘비벼주세요
저는 크고 굵직한것들이 있어서 골라서 그것부터 차곡하게 버무려담고 나머지를 비벼주었네요
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STEP 9/9꼬들빼기김치가 완성이 되었네요 삭힌꼬들빼기로 담아낸것이라 바로 드셔도 되시지만 실온에서 1~2일 숙성후 드셔주시면 양념이 고루스며들어 더욱 맛있게 드실수가 있네요
- 쪽파가 없으신경우 대파를 쫑쫑썰어서 넣어주시면 되세요
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