두부 넣어 얼큰한 콩나물 김칫국 끓이기 해장용 김치콩나물국 만드는법
제 김치 콩나물국에는 국간장이 들어가지 않아
국물 색이 탁하지 않아요!
멸치 액젓과 새우젓이 주는 감칠맛에
얼큰하고 시원한 국물이 일품이랍니다.
요즘처럼 추운 바람 부는 날 먹기 좋아요
해장용으로도 좋은 콩나물 김칫국
한 끼 식사로 추천드려요
4인분 
60분 이내 
초급 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
노하우
조리순서
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STEP 1/23콩나물을 물에 2-3번 흔들어 씻어주세요콩나물 200g콩나물 손질할 때는
짓무른 부분을 제거해 주세요
콩나물 뿌리에는
아스파라긴산이 다량 함유되어 있어서
뿌리를 다듬지 않는게 좋습니다
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STEP 2/23깨끗하게 씻은 콩나물은
채반에 받쳐서 물을 빼주세요
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STEP 3/23냄비에 물 2L를 담아주세요물 2L
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STEP 4/23다시마 2조각(3g) 넣어주세요다시마 2조각(3g)
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STEP 5/23내장과 머리를 제거한 멸치 10마리를 준비해 주세요멸치 10마리
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STEP 6/23중약불에 다시마와 멸치를 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 다시마만 먼저 빼주시고
멸치는 15분 더 약불에 끓인 후 빼주세요중약불 - 다시마 멸치 / 약불 - 멸치만
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STEP 7/23표면 위에 떠오르는 거품은 제거해 주시면
국물이 더 깔끔해진답니다
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STEP 8/23김치 1/4쪽 500g 사용할 거예요
김치 크기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요김치 1/4쪽 500g김치에 붙은 양념들 (무, 파 등)은 털어주세요
양념을 털어주어야 국물이 깔끔해요
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STEP 9/23멸치 다시마 육수에 김치를 넣고
김치가 투명해질 때까지 중약불에 끓여주세요중약불
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STEP 10/23대파 어슷썰기 해주세요대파 35g
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STEP 11/23양파는 적당한 두께로 채 썰어주세요양파 1개 (130g)
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STEP 12/23청양고추 어슷썰기 해주세요청양고추 2개 (16g)
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STEP 13/23두부 100g 작게 깍둑썰기해주세요두부 100g
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STEP 14/23김치가 투명해졌다면
썰어놓은 양파를 육수에 넣어주세요
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STEP 15/23새우젓 2T 넣어주세요
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STEP 16/23멸치 액젓 1T 넣어주세요국물 간은 사용하시는 김치의 짠맛에 따라
달라질 수 있기 때문에
조금씩 넣어가면서 입맛에 맞게 넣어주세요
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STEP 17/23썰어놓은 두부 김칫국에 넣어주세요
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STEP 18/23콩나물도 김칫국에 넣어주세요콩나물을 먼저 넣고 간을 하게 되면
삼투압 때문에 콩나물이 질겨지게 돼요
꼭 간을 먼저 하고 콩나물을 넣어주세요
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STEP 19/23콩나물이 다 익을 때쯤
고춧가루 2T를 넣어주세요고춧가루 2T고춧가루를 넣으면 얼큰해지고
색감도 예쁘게 된답니다
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STEP 20/23다진 마늘 1/2T 넣어주세요
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STEP 21/23어슷썰기 한 파 넣어주세요
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STEP 22/23어슷썰기한 청양고추 넣어주세요
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STEP 23/23한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요
콩나물을 너무 오래 끓이면
식감과 맛이 별로이기 때문에
적당히 끓이고 꺼주세요
- 콩나물 넣고 뚜껑을 계속 여닫을 경우
콩나물 비린내가 나게 되요
처음부터 뚜껑을 닫고 콩나물국을 끓이시거나
뚜껑을 열고 콩나물국을 끓여주세요
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